有段時間每天接孩子放學的時候，路邊都是各種賣小吃的小推車，每次路過看到孩子就會嘴饞。一般的情況下都不會考慮給孩子買路邊小攤車上的食物給他吃，不管是從衛生安全還是食品安全上來講都讓不太放心。可是時間久了之後，孩子看到同學們經常買著吃就更加饞，於是偶爾破例給他買一次嘗一嘗。最讓孩子喜愛的小吃就是烤冷麵和醬香餅，只要有機會必定會挑選這兩樣。
隨著城市的發展與建設，路邊賣小吃的流動車越來越少，以至於現在都找不到，所以後來孩子就很少有機會再吃到外面賣的烤的冷麵，沒機會吃的時候經常還會跟我念叨一下。前幾天正好看到好朋友在美食交流群裡分享了她做的烤冷麵，想到孩子愛吃這個，就向她詢問冷麵皮的做法，得知是從網上買的立即詢問購買鏈接就下單一份，到家後就給孩子做了起來。有了這個冷麵皮隨時就能在家做給孩子吃，味道也勝於外面賣的烤冷麵，從此孩子也不用再惦記外面賣的烤冷麵啦！
準備食材：
冷麵3片、雞蛋3個、火腿腸1根、香菜2根、紫皮洋蔥少許、辣椒醬適量、食用油幾滴、清水適量
製作方法：
1、準備好所需的食材並分別清洗乾淨備用；
2、火腿腸剝好之後切小片，香菜和紫皮洋蔥分別切碎備用；
3、雞蛋敲入乾淨的大碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液；
4、燃氣灶開火，鍋燒熱之後滴入幾滴食用油，用硅膠刷在鍋底刷均勻。油不宜太多，否則吃起來會太油膩，同時吃太多油也不利於身體健康；
5、將準備好的冷麵放一片到鍋中；
6、冷麵入鍋之後沿著冷麵的四周噴入適量的清水，加清水可以讓冷麵更加勁道和鮮嫩。不撒水冷麵的邊緣部分就比較干，吃起來有些硬，從而影響口感；
7、保持小火煎至表面微微變軟時，倒入三分之的雞蛋液，用筷子或勺子將雞蛋液攤平；
8、煎至雞蛋液表面微微凝固時，用鍋鏟快速翻面，繼續保持小火慢慢煎；
9、將準備好的辣椒醬倒入小碗中，同時準備一個硅膠刷。不能吃辣的朋友建議不要選擇辣口味的醬料；
10、在冷麵表面均勻地刷上一層辣椒醬，辣椒醬的量根據自己喜歡的口味掌握用量，喜歡吃辣的朋在可以多刷一層，不能吃太辣的朋友可以少刷一層；
11、辣椒醬刷好之後，再在表面撒上少許洋蔥碎、香菜碎和火腿腸。配菜可以根據自己或家人喜歡的口味隨意準備食材；
12、冷麵煎好之後，從一端向另一端慢慢捲起來，卷的過程中盡量卷緊一些，防止表面撒的配菜漏出來；
13、卷好之後放在乾淨的盤子中，用刀切成2cm~3cm左右寬的小段食用。也可以裝在小碗中再淋上少許辣椒醬拌均食用；
小貼士：
1、冷麵表皮容易變干變碎，使用前要密封保存，隨用隨取；
2、煎冷麵最好是使用不粘的平底鍋，全程保持小火慢慢煎，沒有平底鍋的朋友也可以考慮用炒菜鍋；
3、冷麵表面刷的辣椒醬，可以根據自己的口味自製或從超市中購買
