要說美食君最愛吃也最拿手的菜便是糖醋排骨了。
小時候和外公學著裹面炸排骨,被濺起的油花,燙傷了額頭和手,敷上藥膏,強忍疼痛也要吃了這盤心心念念的糖醋排骨,連湯汁都不放過!
所以美食君和糖醋排骨絕對是真愛了......
在絕大部分人的印象中,糖醋排骨除了裹著酸甜的濃稠醬汁,更是要咬開酥酥的脆皮殼才能嘗到多汁的排骨肉。
可油炸不僅費油又費時,於是美食君換用了這招最懶秘訣,只需掌握1:2:3:4的比例,一掀鍋蓋,飄出的這股酸甜勁兒就能讓人垂涎三尺!實不相瞞,大廚的糖醋排骨也是煮出來的~
懶 人 版 糖 醋 排 骨
排骨1斤/姜/料酒/鹽
生抽/醋/糖/白芝麻
1. 排骨洗淨,晾乾水分備用。鍋中熱油,加入薑片爆香,放入排骨炒至變色,表面金黃微焦。
2. 依次加入1勺料酒,2勺生抽,3勺醋,4勺糖炒勻。
3. 倒入開水(沒過排骨),中小火燜煮20~30分鐘。
4. 最後加入少許鹽和一勺醋,開大火收汁即可。
成品看似和紅燒排骨無一差別,色澤鮮紅油亮,汁稠味濃,醋的酸,糖的甜,不僅滲入了排骨肉中,更傾入了骨頭縫隙間,吃完後連骨頭都能吮得有滋有味!
這樣的糖醋排骨是不是簡單到難以置信,更是難以置信得好吃......
1. 收汁注意點 —— 收汁時多翻動鍋內排骨,避免燒焦。