3月吃它寓意好,隔三差五吃,萬事如意年年高。過年的時候一般北方講究包餃子,而南方更習慣做年糕。每逢過年,很多家庭都會蒸年糕吃年糕來應節,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。其實平時我們也是可以吃年糕的。

今天小編就教大家在家怎麼自己做年糕,

這道紅豆年糕甜香軟糯,做好後冷藏起來,

吃的時候切片,或油炸或煮粥,味道都很好。

紅豆年糕

配料:

糯米250克、水255克、赤小豆300克、水適量、白糖30克

烹飪步驟:

1.紅小豆清水浸泡一晚。

2.紅小豆裡加入高過紅豆一指的水,

煮沸,關小火,煮到紅豆熟軟。

水不夠了可以稍微加點,不糊鍋就行了。

徹底軟爛了才能加糖喔!提前加了糖,豆子就煮不爛啦!

3.煮熟的紅豆,加入適量白糖,也可以放紅糖。

4.糯米取250克,在泡紅小豆的同時就一起浸泡上。

5.糯米放入麵包機,加入255克的清水,浸泡半小時。

截止加入80克左右的做好的紅豆沙。

6.麵包機啟動年糕這一檔,

它會把糯米烘烤熟再打磨成糕,特別方便。

做年糕的過程,機器會比較燙,1個半小時,

年糕就自動做好了,感覺效果還不錯哦。

7.趁熱把年糕倒入模具中,防止不好脫模,

可以在模具內刷一層油。

常溫放置就可以,為了保存方便,入冰箱冷藏也沒問題。

8.涼透後用小刀在模具四周刮一下就好,

輕鬆脫模,切塊再烹製就好。

烹飪小叮嚀:

1、煮紅豆的水不需要多,可以濾掉一部分水再放紅糖煮;

2、製作好的年糕,等到完全放涼後再切,否則不好切。

3、如果蒸鍋的水半途不足時,

務必添加開水,否則會使溫度降低效果不佳。

4、要趁熱把年糕倒入模具中,

防止不好脫模,可以在模具內刷一層油。

常溫放置就可以,為了保存方便,入冰箱冷藏也沒問題。

5、煮熟的紅豆,加入適量白糖,也可以放紅糖。

差別就是放入紅糖後年糕顏色深一些,味道區別不大。

混合好白糖的紅小豆用料理機打一下,

做年糕的紅豆不要打的太碎,有小顆粒紅豆的年糕,味道更好吃。

來源:toutiao

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