3月吃它寓意好，隔三差五吃，萬事如意年年高。過年的時候一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕。每逢過年，很多家庭都會蒸年糕吃年糕來應節，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。其實平時我們也是可以吃年糕的。
今天小編就教大家在家怎麼自己做年糕，
這道紅豆年糕甜香軟糯，做好後冷藏起來，
吃的時候切片，或油炸或煮粥，味道都很好。
紅豆年糕
配料：
糯米250克、水255克、赤小豆300克、水適量、白糖30克
烹飪步驟：
1.紅小豆清水浸泡一晚。
2.紅小豆裡加入高過紅豆一指的水，
煮沸，關小火，煮到紅豆熟軟。
水不夠了可以稍微加點，不糊鍋就行了。
徹底軟爛了才能加糖喔！提前加了糖，豆子就煮不爛啦！
3.煮熟的紅豆，加入適量白糖，也可以放紅糖。
4.糯米取250克，在泡紅小豆的同時就一起浸泡上。
5.糯米放入麵包機，加入255克的清水，浸泡半小時。
截止加入80克左右的做好的紅豆沙。
6.麵包機啟動年糕這一檔，
它會把糯米烘烤熟再打磨成糕，特別方便。
做年糕的過程，機器會比較燙，1個半小時，
年糕就自動做好了，感覺效果還不錯哦。
7.趁熱把年糕倒入模具中，防止不好脫模，
可以在模具內刷一層油。
常溫放置就可以，為了保存方便，入冰箱冷藏也沒問題。
8.涼透後用小刀在模具四周刮一下就好，
輕鬆脫模，切塊再烹製就好。
烹飪小叮嚀：
1、煮紅豆的水不需要多，可以濾掉一部分水再放紅糖煮；
2、製作好的年糕，等到完全放涼後再切，否則不好切。
3、如果蒸鍋的水半途不足時，
務必添加開水，否則會使溫度降低效果不佳。
4、要趁熱把年糕倒入模具中，
防止不好脫模，可以在模具內刷一層油。
常溫放置就可以，為了保存方便，入冰箱冷藏也沒問題。
5、煮熟的紅豆，加入適量白糖，也可以放紅糖。
差別就是放入紅糖後年糕顏色深一些，味道區別不大。
混合好白糖的紅小豆用料理機打一下，
做年糕的紅豆不要打的太碎，有小顆粒紅豆的年糕，味道更好吃。
