今天小編給大家帶來了一道清蒸魚的做法，做法特別簡單，需要的食材更是簡單到不行，味道特別的棒，用這個方法蒸出來的魚一點兒也不腥。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。從烹飪角度講，清蒸對於魚的營養價值保存最好，也最有利於身體健康。所以清蒸魚尤其適合高考生食用，它既能給大腦提供有益的必需脂肪酸和優質蛋白質，而且吃後腸胃無負擔，前提是魚必須新鮮。
新鮮的海魚，只需用蔥薑墊底，清蒸以後倒掉水分，加點蒸魚豉油或是鮮醬油調味，然後用點現炸的蔥油、蒜油或是辣椒油，喜清淡的就用熱油一勺澆淋即成。趁熱上桌，夾一塊白白嫩嫩的魚肉，蘸一下盤底的豉油和帶著熱度的香味油，那種鮮香和軟嫩恰到好處，餘味中久久不能彌散的正是海鮮的正宗原味。
原料：新鮮的偏口魚一條、蔥、薑、大蒜、豬油適量
做法：1、新鮮的偏口魚去鱗去鰓去內臟，洗淨後兩面側打花刀；
2、用鹽和料酒抹勻，醃制15分鐘，沖洗並瀝幹水分；
3、魚盤底部平鋪大蔥和薑片；
4、魚的表面刀口處抹上豬油；入開水鍋蒸製6分鐘；
5、大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水沖洗後把水處理乾淨，然後用熱油炸成金黃的蒜粒；
6、取出蒸魚，倒掉盤內蒸出的水分，魚身上鋪上炸好的金黃蒜粒和另一半生蒜粒，入鍋繼續蒸製6分鐘，利用炸蒜的油鍋燒開蒸魚豉油（或鮮醬油），澆在魚身上即可。
溫馨提示：1、新鮮的魚才適合蒸製；蒸魚要開水下鍋；2、蒸魚的時候加點豬油，口感潤澤香濃，不喜歡的可以省略；3、魚不可久蒸，否則會影響魚肉的鮮嫩口感。蒸魚時間的長短要看魚的大小決定，普通大小的一般6到8分鐘即可，我的魚偏大，前後共蒸了12分鐘；4、蒜粒洗過之後再炸制，不容易糊掉和有苦味，但要注意洗過之後的蒜粒要用廚房專用紙吸掉水分，要不然帶水下鍋容易濺油。溫馨提示：偏口魚可以換成任何一種海魚或者是淡水魚，魚的新鮮度一定要高。魚不要太大太厚，那樣的魚不適合清蒸。舉一反三：新鮮的偏口魚可以用新鮮的淡水魚或鯧魚、黃花等替代，蝦、扇貝、鮑魚、魷魚、蛤蜊等等，都適用於這種方法。用這種方法做蝦或者貝類的話，底部可以鋪一層粉絲，鮮湯不流失，物盡其用。
