愛吃蛋糕和甜品的朋友,一定都吃過提拉米蘇,在蛋糕店,一小塊就需要50、60元,還不解饞。

今天小編就教您自己在家做,非常還算,口味一點不比蛋糕店差,喜歡的朋友快試試吧!

用料:

120ml淡奶油,250g馬斯卡彭乳酪,適量的手指餅乾,30g牛奶,70g白糖,適量的可可粉,2片吉利丁片,5g咖啡粉,一小勺蘭姆酒,幾滴香草精。

做法:

將吉利丁片放入冷水中浸泡,泡發以後倒掉水,隔水上鍋蒸化。

淡奶油中加白糖,用電動打蛋器打至6成發,備用。(最好在用的時候再拿出淡奶油,要保持淡奶油溫度不​​要過高,否則不易打發。6成發的淡奶油不會太稠,也不會太稀,滴落會有紋路。)

倒入小半碗的熱水,倒入速溶咖啡攪拌均勻,待咖啡化開後加一小勺的蘭姆酒,攪拌均勻備用。(喜歡咖啡味重一些的,多加一點咖啡粉。)

將蛋黃放入大碗中,加白糖和牛奶,隔熱水用打蛋器打發,打發至濃稠、微微發白、蓬鬆細膩的狀態。

將馬斯卡彭乳酪先用打蛋器稍微攪拌一下,攪拌至馬斯卡彭乳酪順滑(不是一塊一塊的就好),然後倒入一半的馬斯卡彭乳酪,拌勻。

將吉利丁片蒸化以後取出,加入到蛋糊裡,一邊攪拌一邊加。

最後把剩下來的馬斯卡彭乳酪倒進去,滴幾滴香草精,拌勻。

將手指餅乾放入咖啡酒中,滾上一圈,等餅乾均勻地裹上一層咖啡酒後,取出,放入容器底部。

模具底部全部放滿手指餅乾以後,倒入一層奶糊。(天氣比較冷,所以動作要快,放久了以後奶糊就要凝固。)

繼續把手指餅乾滾上一層咖啡酒,放在奶糊上面,擺第二層餅乾。

最後再倒上一層奶糊,抹勻後,放入冰箱冷藏4小時。

等提拉米蘇凝固以後取出,脫模,在最上層撒上可可粉。還可以擺上一些草莓或者其它水果做裝飾,這道提拉米蘇就完成了,吃的時候可以切小塊食用。

來源自toutiao

往下看更多精彩內容:這款蛋糕店裡賣100多一個,學會這個方子,秒變蛋糕大師

今天要給大家分享的是一款巧克力基礎蛋糕,很受小朋友喜歡,

做出來的蛋糕可可味香濃,柔軟細膩;

很適合做為蛋糕胚,當然也是非常值得收藏的方子~~

這種巧克力蛋糕在普通蛋糕店基本上還是比較難買到的;

而即便是有的,一個很簡單的花型也是要上百的;

自己在家做,不過是調下方子的比例便可以完成了,

隨便做個裸蛋糕,也是可以驚艷全場的了~~

做個簡單的淋面蛋糕,似乎變得高大上了。

當然了,可可粉牌子不同,出來的口感還是稍微有點差別的,

顏色也會有深淺不同。但不能否認的是,他們都一樣好吃。

因為這個方子裡本身的含糖量還是比較高的,

所以後來我在操作的時候沒有使用牛奶,而是直接用水替代了,

但出來的效果是一點不會差的;

不過,如果您喜歡用牛奶,那就把方子裡的水替換成等量牛奶就可以了。

巧克力基礎蛋糕

【食材】:

雞蛋5個、玉米油65g、白砂糖40g(用於蛋黃液)、清水60g

低筋麵粉70g、可可粉30g、白砂糖60g(用於蛋白打發)

【做法】:

1、蛋清蛋黃分離;將蛋黃打散,

依次加入水、玉米油、40g白砂糖一起攪拌均勻呈蛋黃液;

2、將70g低粉、30g可可粉分別篩入蛋黃液中,

也可以混合後過篩;翻拌均勻呈蛋黃可可糊;

3、蛋清分三次加入白糖,打發至乾性發泡狀態;

關於三次加糖時間:

第一次,打發至魚眼泡時,也就是有許多大泡泡時;

第二次,打發至細密小泡泡時;

第三次,打發至有紋路出現時;

事實上根據蛋清打發原理來看,

只要保證第一次加糖是在魚眼泡時,

後面的加糖時間不一定要求那麼準確,

但一定要分次加,打發好的蛋白提起打蛋器,呈直立小尖,

將打蛋盆倒過來蛋白不會掉下來;切勿打發過頭!!

另外,這款蛋糕,只打發到中性發泡狀態做出來的效果也很好的。

4、將打發好的蛋白先加入三分之一到蛋黃可可糊中,

從下往上,翻拌加切拌的手法拌均勻;

再將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中,依然從下往上,翻拌均勻;

蛋糕糊完成;

5、將做好的蛋糕糊倒入模具中,輕震出氣泡;

烤箱預熱150度,上下火,烤40分鐘左右

因為巧克力顏色較深,後面請多觀察,以免烤糊哦;

蛋糕表面上色,用牙籤插入蛋糕內部,拿出沒有粘連,就是熟了。

蛋糕烤好取出倒扣脫模,去掉頂部凸起的部分,就可以開始裱花啦!!

切成小塊直接開吃~~

後記:

這篇文章中,用的是8寸的活底圓模,

你也可以用6寸的圓模,份量減半,頂部頂起來的,

需要裱花的時候切掉頂就可以了。

來源:toutiao

參考來源