排骨，由於塊小，可以高溫快速的烘烤至出油而熟，最多15分鐘。
完全不用像烤整雞整鴨那樣，得慢慢錫紙包著烤熟透，甚至烤上2個多小時。
而肋排，用調味料拌勻後，直接200度以上的溫度烘烤，熟的快還又保鮮嫩。
不用揮舞鍋鏟的炒與燒了，也不加一滴油，十幾分鐘烤的外焦內嫩超好吃，簡單省事又健康。
排骨中加了梨汁，比加糖味道要好還增加濕潤度。
在烘烤的過程中，看到排骨滋滋冒油了，還有著濃濃的肉香味飄出，就說明已經熟透。
肉中的油脂已經被烤出，沒油炸也達到了油炸的口感，還保留住了鮮嫩水份，肉質一點也不柴。
【梨汁烤肋排】
原料：肋排500克；
配料：梨汁60克，生抽20克，料酒10克，老抽5克，鹽4克，米醋幾滴，蔥、薑末少許；
做法：梨洗淨去皮，切成小塊，放料理機中打成粘稠的汁。
洗淨的肋排放入碗中，加入所有配料拌勻。
然後整齊的平鋪在烤盤中，以保證每塊排骨都受熱均勻。湯汁別倒掉，回頭烤製中途留作刷汁用。
放入空氣炸鍋，200度，15分鐘，開始烘烤。
也可以用烤箱，或者俱備燒烤功能的微波爐，
都要用200度以上的溫度烤製，快速的烤熟至出油，少少蒸發水份，以保鮮嫩。
烘烤中途發現排骨表面出現焦色，就打開蓋子給排骨表面刷一層醃料，
再翻個面，然後繼續加蓋烘烤，至肉香味四溢即可。
整個過程大約15-20分鐘左右。
小提示：
配料中稍加點老抽，可以讓烤出的排骨顏色更誘人，只是不要加多，以防顏色發暗。
烤焙過程中最好能一直在旁邊觀察著，排骨小，以防烤過了。
【蒜香烤肋排】
大蒜最適合跟生鮮葷食搭配了，去腥又增鮮。
蒜蓉烤排骨，特別的鮮嫩美味，好吃到極致還省事。
材料：肋排10塊；
配料：大蒜1頭，薑2片，蔥1小段，鹽1克，蠔油2大勺，白糖1勺，五香粉1點點。
做法：排骨用清水泡至漂清無血水，蒜切碎粒，蔥切小段，薑切片。
將蒜碎放在排骨上，再加入鹽、蠔油、白糖、五香粉、蔥薑，拌勻。
五香粉，放一點點就行，多了就喧賓奪主的壓了肉香。
將粘有料汁蒜蓉的排骨擺放在烤盤上。
全部平鋪在烤盤中，不要疊在一起，這樣才能保證每塊排骨都被均勻烤至出油。
放入空氣炸鍋，200度，量少，13分鐘烤製，能聞到肉香味或者看到排骨滋滋出油即可取出。
小提示：
排骨不用長時間的醃製，拌勻配料就可以烤，入味很好的。
工具隨意，甭管是用烤箱、空氣炸鍋，還是具備燒烤功能的微波爐，都行。
都要用最高溫度烤製，隨時觀察，滋滋出油，有肉香味冒出就是熟了。
