初夏的季節，新鮮土豆大量上市了，價格便宜，市場上才1塊錢1斤。我一買就會買上一大兜，或炒或燉或熗，怎麼吃都好吃，老吃也不膩。土豆可是好東西，它有著豐富的營養價值，可以降血壓、降血脂、潤腸通便，而且可以當主食充饑，是我從小吃到大一直特別喜歡的食物。最近連做了幾天的土豆都是一道菜，那就是土豆燉排骨。這道菜是媽媽教會我做的，我小的時候媽媽就經常做這道菜給我們姐妹吃，它陪我從小到大，是記憶中媽媽的味道。
我長大後，就經常做這道菜給我的孩子吃，這菜味道香濃，土豆中吸收了排骨的油脂，變得綿軟香甜，入口即化。孩子說用它來拌米飯吃簡直太香了，我每次做都會做上一大鍋，因為做少了根本不夠吃，有時上桌晚了就吃不著了，而且湯汁都用來拌米飯吃了，一點也剩，可是真正的沒有浪費一點。
【土豆燉排骨】
【用料】：
排骨500克，土豆2個，蔥1棵，姜1塊，花椒2克，小茴香1克，老抽2勺，花生油20克，鹽2克，料酒1勺，醬油2勺
【做法】：
1、排骨沖洗乾淨
2、鍋中加入料酒、兩片姜和水，將排骨倒入煮至出來浮沫
3、排骨撈出用溫水沖洗乾淨，倒入熱油涼鍋中
4、翻炒至表面金黃，水分析出，加入老抽上色
5、加水沒過排骨，放入蔥段、薑片、花椒和小茴香，大火煮開轉小火慢燉
6、土豆去皮切塊
7、等排骨煮至湯汁漸少時倒入土豆塊，燉至湯汁濃稠加鹽調味即可
【小技巧】：
1、排骨先加料酒和薑片汆水可以去除腥味；
2、排骨燉煮前要先將排骨加老抽翻炒變色；
3、土豆要等湯汁少時，排骨煮至八成熟時再加入。
