：
複製鏈接
臉書 微信
熗炒生菜
用料
紅花椒適量；生菜兩棵；干辣椒（我用的是四川子彈頭）2-3個；蒜2-3瓣；姜2片；鹽適量；糖適量；醋少許
做法
1、生菜根切掉，一片片分開，菜心可以留大一點，洗凈瀝水備用
2、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油
3、油燒至7成熱時（有煙起），放入花椒、干辣椒爆香
4、下薑片、蒜片爆香
5、下生菜菜翻炒至斷生，下糖、醋、鹽調味起鍋
涼拌生菜
用料
生菜幾顆；白芝麻；生抽；紅糖（可選）；芝麻油；水
做法
1、冷鍋下白芝麻，開大火烤香，一邊烤一邊撥拉著看著烤黃了就可以起鍋，搗碎備用
2、生抽（可兌一點水，味道清淡些）、芝麻、少許紅糖（沒有也可以）、芝麻油拌勻
3、生菜洗凈，開水裡滴幾滴油，燙半分鐘撈起
4、燙好的生菜放入涼水中，可以多換幾次水，然後瀝干水分
5、倒入備好的醬汁拌勻，最後可以再多撒些碾好的芝麻
生菜魚片粥
用料
新鮮草魚片；生菜；大米；芹菜；生薑
做法
1、草魚片出薄肉片，用點鹽醃入味
2、生菜洗凈，切絲
3、芹菜去葉，洗凈切碎
4、大米淘洗乾淨，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘；或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥
5、倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右
6、最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可
蒜蓉醬油白灼生菜
用料
生菜；蒜；芝麻；醬油（生抽）；香油
做法
1、生菜洗凈濾干水分。
2、調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟裡，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。
3、鍋裡加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。我怕生吃不太乾淨，抄水一分鐘，所以有點熟過了。撈出來裝盤。
4、利用鍋裡剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋裡蒸2-3分鐘，關火。
5、最後，將醬汁淋到生菜上即可，完成，耶！
蚝油生菜
用料
球形生菜1顆（約400克）；蚝油1湯匙；鹽1/2茶匙；蒜2瓣；味精1/4茶匙
做法
1、生菜洗凈
2、把生菜用手撕成大片，蒜切片
3、起油鍋爆香蒜片
4、放入生菜
5、加入蚝油、鹽
6、大火快速炒至生菜變色，加味精調勻即可
培根生菜卷
用料
煙熏培根3條；生菜3片；黑胡椒碎3克；檸檬1/2個；橄欖油適量
做法
1、將生菜清洗乾淨，瀝干水分備用
2、在炒鍋內放入橄欖油，加熱至5成熱
3、放入培根煎至金黃，然後再翻面煎至培根滋滋作響
4、撒入黑胡椒碎，盛起裝在盤內備用
5、將洗凈的生菜包在培根內，然後裹成卷，用牙籤固定
6、擠上檸檬汁後即可搭配麵包或沙拉食用
清炒生菜
用料
生菜500g；鹽3g
做法
1、生菜洗凈後用手一片片撕開
2、鍋熱油，放入生菜和鹽劃炒至軟即可
蚝油生菜
用料
生菜一斤；蚝油；大蒜二瓣
做法
1、生菜去除老葉，摘成一片片葉子放水中浸泡，洗凈，用手把它分成二三段，瀝干水
2、大蒜拍松，去殼，切粒
3、鍋內入油燒熱，爆香大蒜粒後，放入生菜炒，炒至生菜略變軟，馬上加入兩勺蚝油，炒勻關火盛出，就完成了
生菜包
用料
生菜葉；豬裡脊肉；杏鮑菇；胡蘿蔔；鹽；生抽；蚝油；澱粉；料酒；胡椒粉
做法
1、生菜葉洗凈瀝干，最好用廚房紙將菜葉縫隙的生水搽干；不規整的菜葉切成絲備用
2、豬裡脊肉加工成肉絲，調入鹽、料酒、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻醃製片刻
3、杏鮑菇、胡蘿蔔分別切成絲；將生菜絲和胡蘿蔔絲鋪在生菜葉底部
4、起油鍋滑炒肉絲至變色後盛出；煸炒杏鮑菇至變軟加入肉絲後勾芡，起鍋前加入蚝油；將翻炒均勻的肉絲放在生菜葉裡即可
生菜沙拉
用料
堅果仁少許；綜合生菜適量；聖女果乾/或鮮果少許；鹽少許；黑醋適量；橄欖油適量；黑胡椒少許
做法
1、調醋油汁：橄欖油為醋的5倍量混合
2、生菜洗凈甩干，加入果乾，堅果，少少撒點鹽和黑胡椒，稍拌
3、醋油之沿上菜碗周邊倒入生菜中，不要直接淋在生菜上。拌勻，就可以了
韓式生菜包肉
用料
五花肉555g；生菜1棵；油適量；豆瓣醬75g；料酒20ml；蔥20g；姜10g；蒜20g；生抽10ml
做法
1、準備生菜一棵。
2、肥瘦相間的五花肉斜切成片。
3、蔥姜蒜均切成末備用。
4、將切好的蔥姜蒜末放入切好的肉片。
5、再加入豆瓣醬用手抓勻。
6、之後加入油，再次用手抓勻，醃制20分鐘左右。
7、醃肉的同時可以處理生菜。
8、洗乾淨後掰下葉子放入盤中。
9、盤子不夠的再拿個盤子。
10、肉醃好以後下油鍋煎熟即可，然後放到菜上。
生菜豆皮卷
用料
豆皮；生菜；黃瓜；胡蘿蔔；甜麵醬；豆瓣醬；花生醬；糖
做法
1、豆皮洗凈後切成長方形的小片，鍋中燒開水焯燙5分鐘撈出瀝干
2、黃瓜胡蘿蔔洗凈切絲，生菜撕成小塊
3、取一個豆皮鋪上生菜和菜絲捲起，不嫌麻煩的可以用燙軟的香菜梗裝飾下
4、甜麵醬為主，再加點豆瓣醬和花生醬，一點糖和水調勻成醬，蘸食即可
芝麻醬拌生菜
用料
生菜1棵；涼開水適量；芝麻醬2勺；香油少許；生抽1勺；鹽1小勺；白糖1小勺；白醋（可選）半勺；白芝麻少許
做法
1、生菜分成片，洗凈，切成2~3段。
2、用適量涼水把芝麻醬稀釋，加入生抽，白醋，白糖，鹽，香油，和勻。
3、鍋內燒開水，加少許鹽，滴幾滴食油，下生菜焯水10秒，撈出瀝干，裝盤。
4、淋上事先調好的芝麻醬汁，再撒點白芝麻即可。
蚝油生菜
用料
生菜；蒜5瓣；色拉油適量；蚝油2勺；生抽2勺；白糖半勺
做法
1、洗生菜並燒水洗生菜的時候用深一點的鍋燒水，水要多一些，生菜一般比較膨，放入生菜後水要能沒過生菜。另外，水裡加一小勺鹽，再加幾滴油。剝幾顆蒜，切成蒜末
2、建議大家把菜莖順著一個方向，水開後把菜莖先放入水中，按一按葉子，全部入水後5秒就可以把生菜撈出放在一邊。
3、鍋裡加入少量油，油熱後加入蒜末爆香
4、加入耗油、白糖、生抽，混合燒開後關火。。喜歡勾芡的也可以在這裡勾入薄薄一層水澱粉但是我推薦大家不勾芡試試看，口感特別清爽。
5、把生菜加入鍋中，稍微翻拌兩下就可以裝盤了。（不是我忘記加鹽，而是耗油和生抽的鹽分已經完全足夠了）
3個步驟耗時不超過5分鐘，嘗試之後你們一定會愛上生菜的！
白灼生菜
用料
生菜250g；鹽1/2茶匙；色拉油1茶匙；蒸魚豉油1湯匙
做法
1、生菜~建議選購玻璃生菜（圓生菜）或直立生菜，比較適合製作此菜。
2、煮一鍋水，放入鹽和色拉油。水滾後放入洗好的生菜，只需汆燙至生菜變色回軟後就要馬上撈起，稍微瀝水後就可以擺盤。淋上蒸魚豉油就完成了。
燙生菜
用料
生菜；鹽；油；龜甲萬醬油
做法
1、滾開的水中加入少許鹽和油
2、加入洗凈的生菜，燙一下即可撈起
3、在菜上加入適量龜甲萬醬油
涼拌生菜
用料
生菜；香菜；蒜蓉；糖；胡椒粉；雞精；生抽；耗油；香醋；花椒油；辣椒油；麻油
做法
1、生菜洗凈掰塊，香菜少許洗凈切段。糖、胡椒粉、雞精、耗油、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、麻油和蒜蓉混合均勻。
2、混合拌勻所有食材。
蒜蓉蚝油生菜
用料
生菜500克；蒜頭4瓣；蚝油50ml；白糖5ml
做法
1、蒜頭剁成蒜蓉
2、生菜清洗乾淨，燒一鍋水，水量以沒過生菜為好，水開後放進生菜，放1小勺油，用筷子把生菜壓一下，讓生菜受熱均勻；水再次煮開後，生菜已經全部轉色，撈起瀝干水分
3、熱鍋，放少量油，放進蒜蓉爆出香味
4、倒進蚝油，加糖，翻炒均勻即可
5、爆香的蒜蓉蚝油淋在瀝干水分的生菜上面
6、吃的時候，把蒜蓉蚝油跟生菜拌勻再吃
綜合生菜色拉
用料
隔夜的麵包(我用的一小段法棍)；大蒜1－2瓣；培根切小條一小把；橄欖油；黃芥末醬；義大利香醋(或者其它你喜歡的醋或者檸檬汁.我覺得義大利香醋更搭)；洗凈的生菜葉(我用的綜合生菜加芝麻菜)；義大利乾酪；鹽；黑胡椒
做法
1、鍋裡下少許橄欖油，開小火，把培根小條放進去慢慢炸出油分，撈起，放在廚房紙巾上吸去油分，晾涼備用。炸到夠火候的培根在涼後應該是脆硬的狀態。
2、鍋裡再加一些橄欖油，保持小火，蒜蓉放入稍微攪拌，隨即放入麵包丁煎到邊緣略金色。撈起吸油待涼備用。蒜味麵包丁製作完畢。
3、鍋裡這時候還剩一些底油，趁著鍋子本身的餘熱迅速倒入香醋和芥末醬攪勻。按口味加鹽。鍋裡的醬汁直接倒在洗凈鋪好的生菜上，撒入做法1和做法2裡的麵包丁和培根丁。刨上一些乾酪片。吃的時候按自己口味添加黑胡椒即可。
