導語：近日， 來自柔佛的一名執業醫生Dr Siti Juariah (Dr Jue)在面子書發文表示，其實很多煉奶就是糖，裡頭根本不含牛奶。
我們在日常生活之中很常使用到煉奶（Susu Pekat Manis），例如很多人喜歡在Milo或者麥片之中加入這些煉奶，或者是去嘛嘛檔吃Roti Tisu或拉茶時，都會加入煉奶。
說到煉奶的成分，或許你的第一印象就是牛奶，不過其實在煉奶的成分之中，糖佔了大部分！
近日， 來自柔佛的一名執業醫生Dr Siti Juariah (Dr Jue)在面子書發文表示，其實很多煉奶就是糖，裡頭根本不含牛奶。她解釋說，為了提高煉奶的防腐功能，很多時候廠家都會在煉奶裡加上很多的糖。
市場 上，很多煉奶的濃縮牛奶都源自於棕櫚油，根本沒有牛奶的成份。你可以看看那些煉奶罐頭上所寫的成份，大多數都 是寫著甜奶精。Dr Jue解釋說，市場上 一罐煉奶中的糖含量可 以高達45%，但是奶的成份只有10%。
而我國人們使用煉奶的習慣是非常不尋常的，除了沖泡奶茶、咖啡、巧克力飲料時會添加煉奶，在烘焙蛋糕、糕點，或是紅豆冰和煎蕊(Chendol) 上，也會添加煉奶。
而食用了過量煉奶，也會造成了國人不知不覺也攝入過量的糖。研究顯示，一杯大約180毫升的拉茶（teh tarik）， 就會添加四湯匙的煉奶，相等於140卡路裡。
在家自製全脂煉奶並不難，只需2種簡單的材料：全脂牛奶和砂糖。它的做法也非常簡單，只需把材料混合後煮至稍微濃稠，全脂煉奶就完成了。
自製全脂煉奶/煉乳 | 清閒廚房
分量： 約 295克
500 毫升 全脂牛奶
180 克 砂糖
1 把全脂牛奶和砂糖混合在鍋裡(用鍋底比較厚的鍋以避免燒焦)。
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來源：lcthelittleguy.blogspot.com
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2 加熱至滾開後，調至中火繼續煮19-20分鐘，不時攪拌，直到稍微濃稠。
3 擱置一旁至完全冷卻(煉奶冷卻後會更加濃)。
4 冷卻後，放入冰箱冷藏。食用時，用乾淨的湯匙取出所需的分量後馬上放回冷藏，於一個月內食用。
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