幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補保健品，明朝萬曆年間謝肇制著《五雜俎》就有關於海參的記載。

海參是一種海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，以海底藻類和浮游生物為食，全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。

適當吃海參能夠起到很好的養生保健效果，比如能夠滋補身體，養生保健。但是要注意的是。雖然說海參屬於營養價值很高的海產品，但有一些人卻不太適合吃海參。

首先了解海參的營養成分：

海參營養豐富，含有海參素、海參膠蛋白、牛磺酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質及多種維生素等營養成分。

每百克海參含有：熱量（大卡）78；鈉（毫克）502.9；鈣（毫克）285；鎂（毫克）149；硒（微克）63.93；膽固醇（毫克）51；鉀（毫克）43；磷（毫克）28；蛋白質（克）16.5。

鐵（毫克）13.2；維生素E（毫克）3.14；碳水化合物（克）2.5；錳（毫克）0.76；鋅（毫克）0.63；脂肪（克）0.2；煙酸（毫克）0.1；銅（毫克）0.05；維生素B2（毫克）0.04；維生素B1（毫克）0.03。

「海參」不能隨便吃？醫生建議：以下6類人平時少吃些，別不當回事

1..痛風以及關節炎患者

大多數痛風以及關節炎患者，多是因為長時間攝入高嘌呤的食物導致，比如動物內臟、海鮮、牛肉湯等，注意低嘌呤飲食還需要注意戒酒。

飲食清淡之外，那麼在飲食上要特別注意了，就是海參屬於高嘌呤的食物是痛風患者慎吃的。

2.對海參過敏的人

海參中含有豐富的蛋白質，一些對蛋白質或海鮮過敏的人不適合吃海參，否則很容易誘發過敏症狀，如皮膚瘙癢、發紅、腹瀉、嘔吐、喉水腫等。

在你不確定自己是否對海參過敏之前，建議嘗試少量海參，然後在確認進食後沒有過敏後增加劑量和頻率。

3.肝火旺盛的人

大家都知道海參屬於一種大補的食物，富含多種營養元素，蛋白質等，食用海參過後，會導致人體自身的肝火旺盛。

本身肝火過旺的人食用海參就會使上火的症狀加重，所以肝火過旺的人也要少量食用海參。

4.少年兒童

有些家長聽說海參營養價值非常高，所以為了孩子的生長發育，也會經常買一些海參來給孩子吃。

殊不知，海參當中一些特殊的物質很有可能會給胃部造成一定的負擔，而小孩子的腸胃功能發育不完善。

如果盲目給孩子吃海參，那麼很有可能會影響腸胃的正常發育。甚至還會導致營養物質無法被身體吸收利用，反兒影響到孩子健康。

5.腎臟有問題的人

相信每個人都知道海參當中所富含的的營養，蛋白質的含量是非常高。正是因為含有的蛋白質太過豐富，所以如果腎功能有問題的人是不適合吃海參的。

食用海參不但起不到滋補的效果，反而會讓腎臟的壓力變重，影響到身體健康。而且，還可能會引發很多其他的健康疾病。

6.手術患者

身體受重疾病所影響即將進行手術或是手術過後的大病初癒患者，也是要避免食用海參的。

其原因是海參屬於發物，食用的話容易影響個人傷口的癒合，導致出現局部皮膚感染的現象。

注意：海參有5個食用禁忌，一定要謹記！

1.海參不能和葡萄一起吃

葡萄的營養價值很高，其中含有的大量果酸可以幫助我們消化，適當的吃些葡萄，會起到非常優秀的健脾和胃作用。

海參具有非常強的修復再生功能，可以幫助我們修復腸胃損傷。可是海參和葡萄不能一起食用，否則會起到相反的效果，不但不能起到修復腸胃的作用，還會加重傷害。

2.不建議在春季過多食用

春天天氣比較乾燥，身體很容易上火，因海參含有多種生物活性物質，如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白，如果過多的食用會導致上火症狀更加嚴重。

3.不要用醋炒或者拌海參

做海參菜時不宜多放醋，中醫認為海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，不但口感、味道均有所下降，而且在營養上也會大打折扣。

兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利於營養的吸收。

4.不能和海棠一起吃

壽果，別稱"橄欖樹"，因果實翠綠，可作為新鮮水果而聞名。性溫，味甘，澀，酸。清熱解毒、利咽、生津止渴、祛毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、口渴不欲、魚蟹中毒等。

不要認為壽果是有好處的，但不能與海參一起吃。因為海參中含有豐富的營養元素，如蛋白質和鈣，它們同食就會導致蛋白凝結，無法消化，還會出現腹痛、噁心想吐、嘔吐等症狀。

5.不能和柿子一起吃

眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結實的產生。同樣，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。

柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便秘等一些症狀。

延伸：海參可以生吃嗎？

醫生：海參不可以生吃。

海參沒有在煮熟之後，裡面會存在細菌以及病菌，吃了之後會引起病毒和細菌侵害。海參可以在煲湯的時候吃，能夠起到抗凝血、調節免疫、降血脂、降血壓等效果。

通過熬煮之後，能夠把海參裡面價值發揮出，裡面還有低碳水化合物以及高蛋白等營養元素，還能夠起到防寒保暖效果。

雖然海參有比較高的營養價值，但避免過量食用，防止加重腸胃負擔，甚至引發消化不良的情況。