錢江晚報·小時新聞 通訊員 姜夢婷 陳嵐 記者 何麗娜

最近氣溫下降，杭城銀杏風景煞是迷人，同樣深受市民青睞的，還有滿樹的銀杏果。

銀杏果又叫白果，據《本草綱目》記載：「熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁，生食降痰、消毒殺蟲」，是一種天然養生食品。

但要注意的是，如此有價值的白果若食用不當，反而會對健康造成影響。前幾天，餘杭區第二人民醫院就接診了這樣一位「急性白果中毒」的患者。

每到這個季節，余阿姨（化名）都喜歡吃上幾顆白果過癮，正巧這天她收到自己的體檢報告，發現血脂偏高。

余阿姨不知從哪聽說多吃白果可降血脂，便一口氣吃了近一斤，沒想到當晚便出現噁心、嘔吐及抽搐等情況，嚇壞了的家人急忙把她送到餘杭區第二人民醫院，可剛踏入急診科，余阿姨又再次出現抽搐，大夥看著都揪心。

急診科醫生在詳細了解病史後，得知患者曾大量食用白果，立即按照食物中毒的流程給予洗胃、補液等對症處理。

考慮白果中毒的嚴重性，醫生立馬將余阿姨收治重症監護室（ICU病房），經2次的「血液灌流」（把含有毒素的血液引出到灌流器，灌流器中的活性炭成分將血液中的毒素吸附後，乾淨的血液再流回人體血液循環的過程）處理後，余阿姨的病情趨於穩定，各項指標也逐漸好轉，幾日後便康復出院了。「白果再好吃，也不敢隨便去碰它了！」說起這事，余阿姨仍心有餘悸。

多吃白果為何會導致如此嚴重的後果？

「白果中所含氰甙和4-甲氧基吡啶(MPN)等有毒物質，中毒表現一般在1至2小時內出現，潛伏期最長16小時，早期出現噁心嘔吐、食欲不振、腹痛腹瀉等。」餘杭區第二人民醫院ICU主任魯海燕解釋，輕度中毒1至2天內可以恢復，病情較重患者會出現發燒和神經系統症狀，嚴重可威脅到生命。

烹調可大幅度降低白果的毒性，但並不能做到完全「消毒」。專家提醒，要想正確食用白果，定要做到這幾點：

1、充分加熱

生白果不僅味道苦澀，還含有氰苷、白果酸等有毒物質，在食用前應先將種皮及毒性較大的白果芯除去，至少浸泡半天，煮熟後才可食用，使用微波爐或烤箱不能使白果完全熟透，只能達到7~8分熟，建議最好將白果用於煲湯。

2、控量

食用過量白果，輕則頭痛頭暈、噁心嘔吐，重則抽搐昏迷，甚至導致呼吸麻痹而死亡，建議成人每日食用不宜超過15粒，兒童則應儘量避免食用。

3、戴手套

新鮮的白果果皮中含有大量的銀杏酸，有很強的致敏性，剝果皮時易導致皮膚紅腫、瘙癢引起皮疹，甚至可引起刺激性和過敏性皮炎，嚴重時會發生過敏性休克，因此在去果皮時最好戴上手套。

本文為錢江晚報原創作品，未經許可，禁止轉載、複製、摘編、改寫及進行網絡傳播等一切作品版權使用行為，否則本報將循司法途徑追究侵權人的法律責任。