蛋白質是生命的物質基礎,也是一種有機大分子,是構成細胞的最基本物質,蛋白質是組成人體一切組織細胞的重要成分,機體所有的重要組成部分,都需要蛋白質的參與,蛋白質約占人體全部質量的18%左右。

蛋白質是一種比較複雜的有機化合物,其中胺基酸又是組成蛋白質的基本單元,從元素組成來看,蛋白質主要由碳、氫、氧、氮,磷,硫,鐵、鋅,銅等微量元素組成,蛋白質在細胞和生物體的生命活動過程中,起到了非常重要的作用,是人體所必需的一種物質。

對於中老年人來說,最需補充的就是「生命之源」蛋白質,隨著機體功能的退化,人上了年紀之後,體內的蛋白質會慢慢流失,抵抗疾病的能力變差,所以要在生活中,多吃一些富含蛋白質的食物,如果身體缺乏蛋白質,會有哪些症狀及表現呢?哪些食物含有天然蛋白質呢?下面我們一起來了解一下相關的知識。

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身體缺乏蛋白質會有哪些症狀及表現?

1、體重變化:蛋白質太少,但熱量足夠,這是不健康的飲食,如果有消化不良的問題,一般來說,人體攝取蛋白質不夠,身體就會通過分解肌肉來替代,人就會變瘦,相反,有些人可能會體重增加,因為他們的身體通過減緩代謝來應對能量缺乏。

2、大量掉發:由於蛋白質是組成頭髮和指甲的重要部分,如果攝取不足,就容易出現指甲斷裂,頭髮強韌度下降,甚至開始分叉的情況,蛋白質是構建所有身體細胞的原料,包括毛囊,如果長期不能獲得穩定頭皮的營養素,就會開始發現髮絲變細,無法幫助,將頭髮牢牢的固定在頭皮上。

3、免疫力降低:經常生病是免疫系統健康狀況不佳的跡象,蛋白質是形成抗體的,主要促進細菌或病毒入侵,人體是免疫系統就會產生抗體,幫忙對抗,由於蛋白質攝入不足,免疫系統無法修復和快速繁殖來對抗細菌。

4、無精打采:缺乏蛋白質或攝入蛋白質不足,都會導致情緒低落,注意力不集中精神警覺性下降,這些症狀會隨著血糖失衡呈現的類似跡象表現得更加顯著,能讓人爆發出「洪荒之力」的腎上腺素,就是由蛋白質構成的。

5、睡眠質量差:色氨酸是一種必需的胺基酸,有助於誘導睡眠,但人體不能合成,必須從食物蛋白中獲取,如果蛋白質攝入不足就會影響睡眠,睡前攝入蛋白質有助於提高睡眠質量,蛋白質食物中含有色氨酸的食物,有堅果,雞胸肉,奶酪,豆類,扁豆,雞蛋等。

6、浮腫:由於蛋白質不足,容易引起血管內滲透壓下降,導致血管中的水分滲出到血管外或者其他組織間隙,從而使患者出現浮腫的症狀。

7、肌肉無力:膠原蛋白是人體以不溶纖維的形式存在的蛋白質,人體骨骼,肌肉,血管都是由膠原蛋白參與構成的,如果蛋白質不足容易導致肌肉萎縮,骨頭韌性降低,使患者出現肌肉無力容易骨折等表現。

8、其他症狀:由於紅細胞是血紅蛋白構成的,如果蛋白質不足就會影響血紅蛋白的生成,體內紅細胞和血紅蛋白含量減少,從而導致患者出現貧血,引起乏力,面色蒼白等表現。

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「蛋白補得好,少往醫院跑」,上年紀後,這5種「高蛋白」要多吃

1、黑豆:有著植物蛋白肉美稱的黑豆,在豆類食物中的營養價值非常突出,雖然熱量很低,但是含有多種營養元素,能夠充分提供人體所需並且具有易吸收的特質,非常適合人們在氣候多變的時候多吃一些,來給身體補充營養。

2、蝦仁:蝦仁也是營養豐富的一類高蛋白食物,所含的蛋白質約占身體的1/5,是魚肉和奶類食物的好多倍,經常食慾用蝦仁能夠對改善人的體質有較為顯著的效果,對體質較弱的人群來說也是很不錯的一類滋補美食。

3、芝麻:芝麻有黑白之分,但相對來說黑芝麻的滋養價值要更高一些,我們生活中所接觸到的食用油有很多也是從芝麻中提取來的,芝麻中含有大量的優質蛋白和多種維生素物質,能緩解身體不適的同時,也對皮膚有一定的滋潤效果,營養價值較為全面。

4、核桃:核桃自然也是含有豐富的營養成分,有著「長壽果」之稱,核桃中的蛋白質含量也是非常高的,而且還含有多種維生素物質,能夠給人體提供營養動力,幫助改善身體狀況。

5、花生:花生中含有大量的蛋白質和膳食纖維等多種營養成分,可以給人補充足夠的能量物質,同時也能加速代謝,對身體中的營養置換有促進作。

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除了補充蛋白,老年人還應做好哪些事情?

老人的養生做法體現在少食多餐、吃飯細嚼慢咽、補充足夠優質蛋白質、預防老年人貧血、預防骨質疏鬆、主動足量飲水、積極參加戶外活動。

1、少食多餐:每天應攝入主食、蔬菜、肉類、水果等,均衡膳食,少食多餐,高齡及咀嚼能力嚴重下降老人的飯菜應煮軟燒爛。咀嚼吞咽障礙老人應選擇軟食、半流食或糊狀食物。

2、吃飯細嚼慢咽:促進食物更好消化,防止因咀嚼吞咽過快發生嗆咳甚至窒息。

3、補充足夠優質蛋白質:吃足量的肉如魚、蝦、禽肉、豬牛羊肉等,多喝低脂奶及其製品,乳糖不耐受的老人可飲用低乳糖奶或酸奶,每天吃大豆及其豆製品。

4、預防老年人貧血:適度增加瘦肉、禽、魚、動物的肝臟、血等攝入以保證鐵的供給。

5、預防骨質疏鬆:合理選擇高鈣食物如奶類、豆製品(豆腐、豆腐乾)、海產類(海帶、蝦、貝)、高鈣低草酸蔬菜(芹菜、油菜、紫皮洋蔥)、黑木耳、芝麻等。

6、主動足量飲水:有助於緩解老年人隱性缺水和維持健康,應主動少量多次飲溫熱白開水,不應在感到口渴時才飲水。

7、參加戶外活動:戶外紫外線照射有利於體內維生素D合成以延緩骨質疏鬆,適當進行全身運動可使各關節、肌肉群和多個部位得到鍛鍊以延緩肌肉衰減。