五形人體質，內涵人體先天陰陽寒熱量比，什麼體質有什麼氣質，什麼體質得什麼病；什麼體質吃什麼飯，什麼體質用什麼方。調體質，護健康，得長壽。——體質秘語
大豆，為五穀之一，古稱菽（shū）。別名黃豆、黑豆，毛豆，青豆、黑皮青豆、青仁烏豆，泥豆、馬料豆，秣（mò）食豆等。
大豆，為豆科植物大豆的種子。其植物也叫豆（菽），角叫「豆莢」、葉叫「豆藿」、莖叫「豆萁」。三國時曹植的七步詩：「煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急」，說的就是用豆萁（莖）煮豆（種子）。
大豆，也是中國本土品種。由野生大豆改良馴化而來，栽培歷史約5000年，約有6000餘個品種，古代產於山東泰山，現代以東北黑龍江省所產大豆口感與質量最為上乘。
大豆，為一年生草本植物，夏至前後播種，經霜即收。清代嚴可均校輯《全上古三代秦漢三國六朝文》卷一：「大豆生於槐，出於沮石之峪中，九十日華、六十日熟，凡一百五十日成，忌於卯。」
大豆，莖直立或上部蔓性，高50~80厘米，葉為桃形5裂3出複葉，花期6~7月，多開10朵蝶形紫花或白花，萼裂5，雄蕊10。分枝為15~24個節，豆莢著生於節上，莢果呈黃、黑、褐色，彎鐮形或直葫蘆形，果期7~10月，每個莢果內含1~4粒種子。種子呈橢圓形、球形，有黃色、淡綠色、黑色、雙色等。傳統選種方法，取等重種子數袋，於冬至埋於陰暗潮濕之處，十五日後取出，最重者擇為良種。
大豆，作為主食，可磨麵豆面，與小米麵、小麥面、蕎麥麵、莜麥面混合後做成各種熟食。也可與紅小豆面、綠小豆面、豌豆面混合成雜麵，做成各種主食。主食做法與吃法多樣。由於大豆的血糖指數低於75，現代多用來做為糖尿病人的日常主食。
大豆，也可加工成各種食品，如豆腐、豆漿、豆皮、豆腐絲、豆芽、豆瓣醬、豆豉等。淡豆豉，在《傷寒雜病論》中，為梔子豉湯的主藥，用來治療心中煩熱。
大豆，營養豐富，含有糖、脂肪、蛋白質、維生素、纖維素、礦物質等多種營養素，有「田中之肉」、「綠色牛奶」之譽，可降膽固醇、保鈣、防癌、緩解更年期綜合症、前列腺疾病、防止骨質疏鬆、通便，治療克山症與大骨節病等。
大豆，富含賴氨酸，與穀類同食，可與穀類胺基酸進行互補。如在小米篇中講到的「小米大豆粥」，就是一種非常好的食療方。
大豆，道地產區處於東北方位。
東北，位北，北為陰，故大豆屬性為陰。
東北，八卦為艮位，涵先天震，艮為山土，震為雷木，此為土中涵木之品。
大豆，為植物種子，為陽中之陰。
大豆，葉分5裂、萼裂5、雄蕊10、花10朵，5為土之天數，10為土之地數，故內涵土性；複葉3出，3 為木之天地，故內涵木性。
大豆，在《神農本草經》中列為下品藥。其中，大豆黃卷（黑大豆發芽如卷）入藥，味甘、性平，無毒。治濕痹，筋攣，膝痛。生大豆（黑豆），味甘，性平，塗癰腫，煮汁飲殺鬼毒，止痛。入藥用，緊小者為雄豆，效佳。
大豆，為解毒佳品。單用大豆煮濃汁，可解烏頭毒、附子毒、巴豆毒、礜石毒；合生甘草，可解百毒。
黑大豆，煮濃汁和飯，搗塗一切毒腫，如小兒丹毒、蚊蟲叮咬等。
黑大豆，生用研末，敷之，可治痘瘡濕爛。曾遇一女子，右臉部青春痘感染，瘡面濕爛滲出不止，以干黑豆研末敷之，日三次，三日滲出即止。
黑大豆，水煮濃汁，可塗小兒燙傷火瘡。
黑大豆，置於牛膽中陰乾百日，吞豆，可除消渴。
孟詵《食療本草》曰：「大豆，每食後磨拭吞三十粒，令人長生。初服時似身重，一年以後，便覺身輕，又益陽道也」。
李時珍《本草綱目》記載了一個濟飢辟穀仙方：用大豆五斗淘淨，蒸三遍， 去皮。用大麻子三斗浸一宿，亦蒸三遍，令口開取仁。各搗為末，和搗作團如拳大。入甑內蒸，從戌至子時止，寅時出甑，午時曬乾為末。干服之，以飽為度。不得食一切物。第一頓得七日不飢，第二頓得四十九日不飢，第三頓三百日不飢，第四頓得二千四百日不飢，更不必服，永不飢也。不問老少，但依法服食，令人強壯，容貌紅白，永不憔悴。
大豆性平、味甘，木、火、土、金、水五形人皆可適量食用。
——本文選自公眾號 治未病說 之《《個體化調體質方案應用解讀》精品公開課——第八課：什麼體質吃什麼飯之 大豆》，為作者原創，轉載請註明出處。
