62歲的老張今兒起了個大早，趕上了早集。走在大街上，老張遠遠地就聞到了烤紅薯的味道，香氣逼人，老張立馬就來了精神，嘴裡口水直流，立馬走到烤紅薯攤前準備買兩個紅薯解解饞，可是轉眼一想，自己前段時間才確診糖尿病，紅薯類食物澱粉含量又高，好像不利於血糖控制，於是心裡犯了嘀咕，在烤紅薯攤前糾結了好久買還是不買，最終還是咬咬牙忍住沒買。回到家後，老張立馬走到藥店找到了我，向我諮詢：糖尿病患者到底可不可以吃紅薯？會升高血糖嗎？

糖尿病患者完全可以吃紅薯

很多糖友認為紅薯屬於薯類食物，含有很多的澱粉，在進入人體後會被快速地消化吸收轉化為糖，不利於血糖控制，只要患上糖尿病，就基本與紅薯無緣了。這種想法其實是錯誤的，糖尿病患者不僅可以吃紅薯，甚至有些薯類食物還有利於血糖的控制。

研究發現，雖然紅薯中含有大量澱粉，但這些澱粉有一部分是「抗性澱粉」，在體內消化吸收比較慢，不會影響血糖平衡。不僅如此，紅薯所含的熱量也不算高，紅薯的含糖量是20%左右，100克的紅薯有99千卡的熱量，而100克大米的能量是346千卡，也就是說100克紅薯的熱量僅是相同重量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物也都低於米和面。而且，紅薯的升糖指數為54，在眾多食物中屬於低血糖生成指數食物，不會很快地升高血糖。

此外，紅薯是我們所經常提到的健康食品，紅薯中含有大量的膳食纖維和鉀、鐵、維生素B6等營養成分。適量吃一些紅薯還有助於控制體重，促進腸道蠕動，對於預防便秘，預防相關慢性疾病都是非常有益的。

如何吃紅薯，血糖上升慢？

雖然糖尿病患者沒有必要對紅薯敬而遠之，但對於喜愛吃紅薯的糖友，在食用紅薯時還是要掌握四個原則。

①熱紅薯儘量不要吃。不同加工方式的紅薯，血糖生成指數不同，剛出鍋出爐的紅薯，熱氣騰騰，但其血糖生成指數是76，偏高，而放涼的紅薯血糖生成指數是54。因此，糖尿病患者儘量選擇稍微涼一些的紅薯，升血糖會慢一些。

②吃了紅薯後，其它主食要減少。根據食物所能提供的熱量來計算，100克紅薯為身體提供的能量相當於25克大米提供的熱量，因此，為了保證總熱量和總攝入量的控制，我們在吃100克紅薯後，要注意少攝入25克米飯。

③紅薯中缺少足夠的養分和蛋白質，因此在食用紅薯時，應注意搭配一些新鮮的水果蔬菜、豆類食物，以滿足身體攝入營養的均衡。除紅薯外，糖友們還可以選擇紫薯、魔芋等薯類食物食用。

另外，並不是所有人都適合吃紅薯，吃紅薯時還有一些禁忌

①不宜生吃和多吃

生吃紅薯，紅薯裡面的澱粉比較難消化，最好選擇蒸煮著吃。吃紅薯不宜過量，每周1-2次即可。紅薯里含有一種酶，過多食用會引起燒心、腹脹、放屁等胃腸道反應，患有胃炎或消化道疾病的人應少吃或不吃。

②不宜空腹吃

腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適，反酸、燒心。

③不可用紅薯代替主食

很多減肥人士經常用紅薯代替主食，這是不對的。紅薯中含有充足的澱粉和膳食纖維，比較容易飽肚，如果把紅薯當做主食食用，就會導致吃不下其他食物，而紅薯的營養成分很單一，缺少蛋白質和脂肪，經常攝入會導致機體攝入營養不均衡，兒童和需要補充營養人群也不宜吃太多紅薯。