肉是身體健康所需的營養食物之一，按照最新版《中國居民膳食指南》推薦量標準，每天成年人吃禽畜肉總量要在45~75g，不吃和多吃，都不利於身體健康。可肉應該如何選呢？尤其是對於買肉不方便，白天沒時間去菜市場的人，據調查發現，他們多以速凍食品為主。
以雞肉為例，很多人都說和新鮮雞肉相比，冷凍雞的營養流失嚴重？到底怎麼樣做才能夠放心吃？
相信每個家庭的冰箱裡，都不一定是新鮮肉類，為了方便會儲存部分冷凍食品、半成品。真正意義上的速凍品，並非是拿肉類直接放在冰箱裡冷凍，而是採用了快速冷凍措施，在極短的時間內，把食物放到零下18攝氏度以下的環境內。
而大家在市面上看到的冷凍食物，上面的小冰渣不同於家裡冷凍肉的大冰渣，則是因為降溫速度較快，也就說在還沒有破壞食物營養時，就已經保留了口味、細胞。更加方便的是，帶有包裝的食物保存期時間更長。
針對冷凍雞肉，多是因為現在技術十分成熟，被人工屠宰之後，人們會馬上進行冷凍，即便雞肉中有水分，也會變成小冰晶。
和新鮮雞肉相比，無論是優質蛋白質還是多種礦物質、多種維生素等等，大家都不用擔心會發生質變。而唯一會出現的差別，則是口感問題。
相比較而言，冷凍肉保存時間越長，尤其是儲存不當，多次解凍極易影響肉類口感，鮮嫩度會大大下降。而新鮮肉類，因及時吃的緣故原汁原味，大家可以根據自身情況購買。同理，冷凍蔬菜水果和新鮮蔬菜水果也是如此，反之在不方便購買的地區，冷凍蔬果更方便運輸、儲存。
所以，從整體上來看，冷凍肉、新鮮肉以及冷凍蔬菜水果、新鮮蔬菜水果營養價值不會相差太大，如果你沒有時間買肉，完全可以選擇冷凍肉，在保存時注意保質期，滿足日常所需，在期限之內吃完即可。為了避免多次解凍後的交叉感染，建議大家購買小包裝肉類。
如果是零散的肉，需要做好提前分裝，盡量解凍一次，做法最為安全，降低細菌快速滋生、人食物中毒的概率。
