不過野菜的種類特別多,食用時也頗有講究,不是隨意一種都能吃。


5種健康野菜,哪一種是你的最愛?


1、香椿

香椿芽,這種野菜大家都比較熟悉,每到春天來臨裡在菜市場就有售賣的,它是一種長在樹上的蔬菜,香味濃郁,不過最好的還是要數生長在野菜的天然香椿芽。它的營養價值頗高,含有蛋白質、碳水化合物、維生素等,從中醫的角度上將它有清熱利濕、開胃健脾的功效。

2、馬齒菜

生活在農村的人都見過馬齒菜,其實它就是一種草,葉子特別小,不過這卻絲毫影響不了它的營養價值。馬齒莧除了維生素含量高以外,還有一個特別突出的優點就是,ω—3脂肪酸含量超過任何一種植物,食用可以抑制降低血液膽固醇的濃度,有效防治心血管病。

3、薺菜

薺菜其實也是一種野生的草,農村的田壟上隨處可以看到,並不是名貴,甚至不用刻意管理自己就刻意衍生出一大片,長大後還會開花。它含有豐富維生素C、粗纖維等,多食有效預防食道癌和胃癌的發生,可謂是癌症患者的福音。


4、蒲公英

蒲公英是種美麗特別的小草,它還有另外一個名字就是婆婆丁,它的種子是白色冠毛結成的絨球,風一吹就飄向遠方特別好看。蒲公英中含有豐富的維生素,可以起到緩解消化不良的作用,此外它還有祛火、消炎的作用,可以拌冷盤食用,當然也可以泡水服用。

5、苦菜

苦菜也叫天香菜,其味道甘中略帶苦,所以取名名為苦菜,它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素等,可以預防和治療貧血、治療糖尿病等疾病。不過它是種寒性植物,多食會對脾胃造成一定的傷害。

以上5種比較常見的野菜,營養價值比較豐富,而且製作方法簡單,不過食用時最好是謹慎一些。可以先將菜洗乾淨,用鹽水浸泡一刻鐘左右,一般這些野菜多數用於製作冷盤。如果感覺味道較重不好接受,可以先用熱水焯一下,這樣可以祛除味道。

野菜,並不是天然藥


野菜本身來自纖維、草酸以及一些生物鹼的柴、澀以及苦等口感,雖能帶來獨特的風味,但也會影響一些營養素的吸收,甚至還有輕微的毒性。近幾年有越來越多的城市人都喜歡吃野菜,一時間颳起了一陣「野菜風」。


但野菜並不是天然的藥物,而且也沒有神奇的藥材功效,喜歡的可以趁著應急嘗嘗鮮。若不喜歡的,其實也不用為了所謂健康,而勉強自己。

參考來源