很多家庭過完年才發現，之前似乎備了過量的臘魚臘肉，冰箱裡還有太多沒有吃完。直接扔掉是不可能的，畢竟是自己花錢醃制的，而且它們也都沒有壞，所以只能自己慢慢吃。
但爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，「臘魚臘肉」是1類致癌物，不限制的食用會大大增加患上癌症風險。所以這裡希望大家能學會這樣吃臘魚臘肉，才能夠更加健康：
首先，吃臘魚臘肉前最好能用水浸泡一下。在醃制臘味的過程中，為了口感更棒，也是為了增加它們的保質期，必然會加入大量的鹽分。
因此，建議大家每次食用臘肉和臘魚前，都能將其放入水中泡一下。這樣不僅能減少鹽的含量，也能大大減少其他有害物質，是一種比較健康的臘味吃法。
其次，烹飪時可以先煮沸或者蒸熟，多搭配一些蔬菜，並且要同時少放一些鹽。煮沸或者蒸熟臘味，和前面提到的「浸泡」一樣，一方面是為了減少鹽分，另一方面就是為了殺死其中的有害物質，這樣吃起來自然會更加放心。
而多搭配一些蔬菜，是為了發揮蔬菜中維生素的抗氧化功能，比如說辣椒炒臘肉、茼蒿炒臘肉和蒜苔炒臘肉，都是非常不錯的搭配。並且在加入蔬菜之後，不僅能讓這道菜更加豐富和健康，還能夠讓其變得更加美味。
至於少放鹽，原因在於哪怕經過了浸泡和蒸煮，臘味本身還是帶有不少鹽分。大家要知道，我國人民普遍都存在吃鹽過多的情況，如果在烹飪臘味時再放入大量的鹽分，必然很容易讓攝入的鹽分超標，從而對健康不利。
另外，這裡再提醒一下大家，無論如何都不要用油炸的方式來烹飪臘味，高鹽分配上油炸，簡直就是雙重傷害，實在是太不健康了。
最後，就是要嚴格控制攝入量。其實爆炸營養課堂的營養師說過多次：拋開計量去談毒性，都是在耍流氓。雖然大體來說，臘魚臘肉都屬於「不太健康」的食物，但只要我們適量食用，依然是可以放心吃的。
一般來說，建議大家每天攝入的臘味最好控制在50克以內，盡量不要超過100克。也不要天天吃，一周吃1-2次解解饞就可以了。
