【南瓜發糕】
食材：麵粉200克，南瓜泥160克，發酵粉2克，紅棗2顆。
【具體做法】1、准備食材，南瓜上鍋蒸熟取160克南瓜泥放涼備用。麵粉用普通中筋麵粉就行。
2、麵粉中加入南瓜泥和發酵粉，先用筷子攪拌均勻，再揉成光滑的面團，揉好的面團比做饅頭時揉的面團要軟和一些。
3、揉好的面團用保鮮膜蓋好，放在溫暖處發酵至兩倍大。判斷面團有沒有發酵完成，用手指在面團中間按個窩，面團不會彈也不塌陷就是發酵好了。如果面團還會回彈那麼就再等一會兒，如果面團塌陷下去就說明發酵過頭了。
4、第一次發酵完成的面團拿出來揉壓排氣，重新滾圓，在面團表面放上一些紅棗碎，放入電飯鍋的甄子中進行二次發酵，二次發酵的判斷方法，用手按壓面團表面，面團有彈性能回彈就可以了。在脫糖電飯煲的甄子中墊上不粘油紙或者墊上紗布，這樣蒸制過程中，發糕底部就不會因為太靠近水面而造成底部濕溻溻的。
5、電飯煲的三腳釜中加入清水，清水的量超過最低水位一釐米就足夠了。不需要像蒸鍋一樣放太多水。
6、先將三腳釜放入電飯煲，再將甄子放進去。
7、按下電飯煲上的“蒸肉類”功能，四十分鐘就完成了。蒸好之後不要急於打開蓋子，繼續燜上5分鐘。
蒸好的南瓜發糕自然清甜，組織松軟，越嚼越香，做主食當早餐再好不過了。用巧釜脫糖電飯煲蒸發糕有一點比較好，水蒸汽不會滴在面團上。如果你家的電飯煲或者高壓鍋有蒸制功能不放試試哦！
