秋天進補就少不了要吃肉，雞肉就是滋補肉菜的首選之一，秋冬季節吃雞肉，用來煲湯就特別滋補，除此之外，各種蒸、煮、燉、炒、燜，每一種吃法都有它獨特的風味。這裡要分享雞肉的做法是：冬菇木耳燜雞，這道菜是我們家逢年過節都必須做的一道菜，雖說不是什麼傳統名菜，但這幾樣食材的搭配既能做到味道的鮮美融合，又能做到營養上的取長補短，葷素搭配更營養健康。
冬菇（香菇）和雞肉的融合，不管是燉湯還是燜煮，食材的相互滲透，都能讓整道菜的鮮香味發揮到極致。雞肉不僅味道鮮美，營養價值也是很豐富的，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的功效。而香菇還有著「菇中皇後」的美譽，含有豐富的微量元素，有很好的補鈣、補鐵、補磷等作用。再搭配爽脆的木耳一起，這三樣食材搭配一起燜，實在是太香了。這三樣菜燜在一起，香味發揮到極致，秋天吃它能量滿滿，好吃又營養；適合秋補吃的一道菜，鮮香美味營養足，老少皆宜。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：雞半隻、冬菇適量、木耳適量、青紅辣椒各一根、生薑絲適量。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、適量胡椒粉。
1、冬菇放入水裡泡發5分鐘，清洗乾淨後再加清水泡發。（這樣泡發出來的水可以用來燜菜也是很香的）。
2、木耳泡發洗乾淨，青紅辣椒洗乾淨切塊，泡發的冬菇對半切開待用。
3、雞洗乾淨斬件裝盤，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖和適量胡椒粉、生薑絲適量。
4、將配料和雞肉攪拌均勻醃制15分鐘待用。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入醃制好的雞肉下鍋炒至肉緊縮。
6、加入冬菇和木耳下鍋一起翻炒均勻。加入適量泡香菇的水，蓋上鍋蓋燜15分鐘。
7、將食材燜煮熟透，大火將湯汁收至濃稠。最後加入青紅辣椒翻炒，下少許鹽炒勻，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：冬菇木耳燜雞就做好啦。這樣搭配燜出來的雞肉鮮香入味，還帶有冬菇獨特的鮮香，還有木耳的爽脆口感，雞肉裡有香菇的特殊香味，香菇裡又滲透著雞肉的鮮味，非常開胃營養又好吃，秋天進補吃它再合適不過了。葷素搭配也更營養，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、雞肉選擇農家土雞的口感和營養都更豐富，提前加入配料醃制一下再燜，這樣燜出來的雞肉味道更鮮香入味。
2、冬菇泡發5分鐘後清洗乾淨，再加入乾淨的清水浸泡。這樣泡發後地 冬菇水不要倒掉，拿來燜雞肉也是很香的。
3、這裡搭配地 是冬菇和木耳這兩種菌類食材，大家也可以根據個人喜好來搭配自己喜歡的配菜，味道也是很棒的。
