番茄和黃瓜兩種蔬菜都是很百搭,番茄炒雞蛋、番茄燉肉、番茄炒土豆絲。同樣清爽的黃瓜跟雞蛋、木耳、香菇、百合等食物也可以一起烹飪。


有時候做湯,我們也會把黃瓜、雞蛋、番茄三種紅、綠、黃的食物一起烹飪。做出來的蔬菜湯清爽、還有淡淡的酸味,很好喝。可以最近有人講,番茄和黃瓜一起吃,黃瓜裡有一種維生素C的分解酶,會把番茄裡的維生素C分解掉,這樣食物營養杯浪費,吃了等於白吃?

番茄的主要營養素包括番茄紅素和維生素C,生吃番茄有助於維生素C的吸收,熟吃番茄有助於番茄紅素的吸收。而黃瓜含水量很高,可以達到90%以上,同時富含鉀元素。總體來說兩種食物熱量低,且營養素豐富。


黃瓜中確實像傳言那樣,含有少量維生素C分解酶,但大多存在於黃瓜皮中。這個道理其實很容易理解,黃瓜本身也含有維生素C,如果真的這麼容易被分解。

那麼黃瓜自己的維生素C分解酶,會先把黃瓜自身含有的維生素C分解乾淨,顯然事實並非如此。除非用攪拌機,把黃瓜和番茄一起攪拌均勻,正常切片炒菜的話,並不會讓所有維生素C都浪費掉。如果實在擔心,只要把黃瓜皮削掉就可以了。


同樣黃瓜和柿子椒、辣椒、西蘭花等維生素C含量高的食物一起烹飪時,注意削掉黃瓜皮就可以。

在秋季是痛風高發期,尤其是平常吃肉喝酒比較多的男性,除了少吃牛羊肉、動物內臟、海蜇等高嘌呤食物外。還要多喝水,多吃含水量高的食物,增加排尿來降低嘌呤含量。


黃瓜就有利尿的作用,對於有前列腺炎、腎和輸尿管結石、高尿酸血症和痛風的人,經常吃一些黃瓜,對緩解病情有很大好處。


黃瓜如果炒雞蛋,或者直接生吃的話,還是建議帶皮一起吃,黃瓜皮裡也有很多營養素不要浪費。一般認為,黃瓜皮中含有較多苦味素,是黃瓜的營養精華所在。

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