食蔬果可以預防40%癌症?7大抗癌食材不可不食

食蔬果都可以防癌?英國有科學家研究發現，蔬菜和水果存有與抗癌藥物化合物相似的分子，或有潛力對抗癌症。當中，顏色鮮豔的蔬果含抗氧化劑，有助抑制炎症並消滅腫瘤，從而預防癌症。

顏色鮮豔的蔬果含抗氧化劑

過去有研究表明，健康的生活方式可以預防多達30%至40%的癌症，亦有研究人員指出水果和蔬菜含有豐富的抗氧化劑，有益又抗癌。為了揭示哪種蔬果能最大程度降低患癌風險，英國倫敦帝國理工學院（Imperial College London）的研究人員研究了蔬果的生物活性分子（Biologically-active molecules）。他們發現，蔬果所包含超過7900種分子中，110種分子與抗癌藥物的化合物有七成相似，即具有抗癌特性。

誘導癌細胞「自殺」

此外，研究人員指出當中橙、葡萄和胡蘿蔔等顏色鮮豔的蔬果含抗氧化劑黃酮類化合物；芫茜和蒔蘿則有含香蜂草苷(didymin)；茶含有豐富兒茶素（Catechins）、類萜（Terpenoids）和單寧（Tannins），表現出強烈的抗癌藥物特性。他們認為，這些化合物減少了DNA損傷、抑制炎症，並誘導癌細胞「自殺」來發揮強大和互補的抗癌作用。

藥食同源為未來方向

研究人員指需進一步研究進食這些「超級食物」的分量，並研究烹煮或儲存對它們的抗癌作用的影響。希望藉此建立「個人化食物護照」，實行藥食同源，為人們提供具營養和治療功能的食物，從而降低患病風險。