棗粽、肉粽、豆沙粽,每年過端午節的時候,這些粽子都會包一些。習慣了自己家包的粽子,外面買的怎麼吃也不合胃口。今年,包豆沙粽時,往米裡多加了一些黑芝麻,本是想給白糯米加一點顏色,多一點花樣,沒想到做好的粽子特別美味,家人都說好吃了不止一點點,芝麻與香甜的豆沙還有軟軟的糯米,簡直是絕配。所以,今天趕緊把做法寫下來與大家分享。
這種豆沙粽的包法是最簡單的四角粽的包法,簡單好學,包好的粽子不易漏米,大家喜歡的話,這兩天一定要試試看。
具體製作方法
第一步:準備食材。
圓粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽葉適量。
第二步:把干粽葉提前15個小時以上,使粽葉舒展開。(干粽葉浸泡的時間有點久,大家可以第一天晚泡上,第二天中午來用,時間就差不多了。)
第三步:把粽葉一張張清洗乾淨,然後放到鍋中煮20分鐘左右,煮好後撈出放到涼水中備用。(長時間浸泡和煮,可以使粽葉的柔韌性變得更好,在包的時候不容易斷裂。)
第四步:把糯米淘洗乾淨,倒入適量的清水,浸泡3個小左右,直到糯米可以用手輾碎為止。
第五步:把浸泡好的糯米瀝干水分,然後和熟黑芝麻拌勻。
第六步:把豆沙搓成20克左右的小圓球,如圖。
第七步:開始包粽子。取兩片粽葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。
第八步:把兩片粽葉平鋪放在一起,然後對摺,如圖。
第九步:將兩頭再對摺,如圖。
第十步:將粽葉拿起,然後打開,如圖,往粽葉裡加入一勺米。
第十一步:放上一個豆沙,如圖。
第十二步:再蓋一些米,然後用勺子壓平整,如圖。(一定要壓緊一點,這樣更容易包嚴實哦。)
第十三步:將另外一部分粽葉蓋過來,如圖。
第十四步:用手沿著粽子兩側將粽葉捏緊,如圖。
第十五步:如圖,將粽子翻過來,把多出來一截的粽葉向著手心處疊回來。
第十六步:如圖,捏緊。
第十七步:用線繩將粽子捆起來,如圖。(不要捆得太松,否則容易煮開)
第十八步:如圖,一個粽子包好的樣子。
第十九步:把所有粽子都包好後放到高壓鍋裡,倒入水,水要沒過粽子。然後蓋好高壓鍋,煮至粽子成熟。
第二十步:粽子煮好後即可開動哦。
多說幾句
1、我用的是干粽葉,所以要提前浸泡透,使用起來粽葉才會有韌性,不易折斷。親們如果用新鮮粽葉,可以不用浸泡。粽葉一定要一張一張的清洗乾淨後再煮,這樣吃起來才放心。處理好的粽葉,如果一時不用,一定要在水裡泡著,如果從水裡拿出來,它就會變干。
2、糯米建議大家選擇圓粒的,這種糯米吃起來口感比較好,黏性比較強。
3、豆沙可以自己提前在家做好,也可以買現成的來用。
4、 芝麻一定要用熟的,這樣才香。
5、煮粽子時,我用的是高壓鍋,比較省時間,全程是30分鐘左右。大家也可以用普通鍋來煮,把粽子涼水入鍋,水要沒過粽子,大火燒開後轉小火煮2個小時,然後關火燜1個小時就差不多了。