糖尿病人的端午節穩血糖方略，營養師教您自製端午營養粽

2019-06-04

原創糖尿病同伴 2019-06-03 09:29:36

又馬上到端午節了，過端午自然離不開吃粽子、佩香袋、喝雄黃酒、掛菖蒲和艾草等習俗。但是每次到了端午節前後，糖尿病醫院就診的糖尿病人數就會有所增多。究其原因，與管不牢“嘴”有關。那麼，糖尿病人能吃粽子呢？今天給大家詳細說一下：

一、糖尿病人不易大量吃粽子

粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的鹹肉粽子，熱量約為400-500千卡，相當於一至一碗半的米飯，如果是一個豆沙粽，那麼熱量還要高。因此，周開主任指出，對於健康人群來說，一天吃粽子的量不要超過3個。吃粽子的同時，可搭配蔬菜、水果幫助腸胃蠕動，避免因吃粽子引起的腸胃道不適。此外，睡前兩小時別吃粽子。

二、糖尿病人市場上的無糖粽子可以吃嗎？

其實無糖要正確理解，所謂“無糖食品”的正確的說法應當是“未加蔗糖的食品”，這種“無糖食品”中原有的糖類成分依然存在。如“無糖蛋糕”，“無糖粽子”只是沒有放入蔗糖的蛋糕和粽子而已，做蛋糕和粽子的米面經消化後，依然會分解成葡萄糖。

三、營養師教您製作美味營養不易升血糖的粽子

端午將至，吃粽子的時候也到了，您會因為粽子升糖也不敢食用嗎？為了讓更多的糖友品嘗美味的粽子，營養師特別推薦一款營養均衡的粽子，讓您吃出美味，吃出健康。

成都瑞恩糖尿病專科醫院營養師劉晨輝教您做不易升血糖的營養粽

材料准備：

1. 黑糯米400公克

2. 燕麥150公克

3. 小薏仁150公克

4. 香菇10朵

5. 雞胸肉300公克

6. 豆乾100公克

7. 杏鮑菇150公克

8. 蝦米30公克

9. 油50公克

10. 醬油適量

11. 粽子葉

營養成份表(一個)：

四、營養師小叮嚀：

1、用豆乾取代傳統的五花肉，不僅可減少膽固醇攝取又可增加鈣質；除杏鮑菇外也可加筍絲或筍丁以增加膳食纖維。

2、建議在食用粽子時搭配燙青菜、涼拌小菜，並於飯後攝取一份水果，以達到飲食均衡。

3、腸胃不適者，應適量食用，且細嚼慢咽。

五：糖尿病人要避開誤區，無糖不要亂吃多吃

糯米溫中補氣，適合脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁熱喝確實可滋養脾胃，特別有益於脾胃虛寒者；但糯米做的粽子如果放涼後再吃，或者涼後再熱了吃，就難消化以致傷脾胃了。如果再加上大量動物油脂，更不是人人能夠承受。另外，粽子屬於主食，吃了粽子就要減少米飯、饅頭、麵包等主食的量，避免能量過剩，引起體重增加等問題。

由此可見，粽子屬於高熱量食物，只有血糖控制良好的患者可以適量食用，血糖波動較大、有並發症的患者最好不要吃了，萬不可和端午節“較勁”。血液循環，加重心髒負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。