時間過得真快,一晃又將迎來屬於孩子們的節日,每年的兒童節都會親自動手給孩子們烤點小餅乾或蛋糕哄他們開心。最近需要操心的事情有點多,擔心到時沒空給孩子們烤餅乾,前兩天就抽空烤兩盤曲奇給孩子們預備著。


曲奇是一款非常經典的餅乾,也是大人和孩子都喜歡吃的一款餅乾,製作時所需食材少、過程簡單,只要掌握好製作要點廚房小白在家也能輕輕鬆鬆完成。


之前做過多次曲奇,有原味曲奇、蔥香味曲奇、可可味曲奇、抹茶味曲奇、黑芝麻味曲奇等等,每一種口味都深得身邊的朋友和孩子們的喜愛,每次烤的時候都會特意多準備一些讓孩子分享給他的好朋友們品嘗。這次製作時特意將低筋麵粉替換成苦蕎蛋糕粉,讓孩子們嘗一嘗苦蕎風味的曲奇。苦蕎蛋糕粉是前段時間買來做蛋糕沒用完的,最近很少做蛋糕,苦蕎蛋糕粉消耗起來就特別慢,這次烤曲奇餅乾正好派上用場。餅乾出爐後發現除顏色與原味曲奇有區別外,口感上並無太大差異,所以同樣得到孩子們的稱讚,這不還沒等到過節餅乾就被消滅得差不多,可見受歡迎的程度有多高。家有寶寶的媽媽們,趁節日到來之際動手給孩子們做起來吧!


參考分量:2盤

使用工具:美的蒸烤箱

烘烤溫度:170度

烘烤時間:18分鐘

準備食材:

無鹽黃油125g、糖粉50g、蛋白30g、苦蕎蛋糕粉145g、鹽1g

製作方法:

1、黃油提前從冰箱中取出,放在室溫下軟化,軟化至用手指輕輕一按出現大坑的狀態;

2、黃油軟化好之後加入提前準備好的糖粉;

3、用打蛋器低速攪打至顏色變淺並且呈蓬鬆的狀態;

4、分次加入蛋白,繼續攪打至完全混合均勻的狀態,攪打的過程中注意防止油水分離;

5、用麵粉篩篩入苦蕎蛋糕粉和鹽,苦蕎蛋糕粉可以替換成低筋麵粉;

6、用刮刀翻拌至無乾粉的狀態,即為曲奇麵糊;

7、將拌好的曲奇麵糊分次裝入裱花袋中,裝之前先在裱花袋中裝入曲奇花嘴,然後在墊有油紙的烤盤上擠出曲奇麵糊;

8、全部擠好之後放入提前預熱好的烤箱中,170度中層烤18分鐘出爐;

9、烤好出爐的曲奇餅乾,先放烤網上晾涼,然後裝密封袋中保存;

小貼士:

1、黃油一定要室溫充分軟化,軟化不到位或軟化成液體都會影響曲奇的口感;

2、如果想做其他口味的曲奇,可以減少10g~15g苦蕎蛋糕粉的量,替換成等量的可可粉或抹茶粉;

3、往裱花袋中裝麵糊時,不要裝太滿,裝得太滿不易擠花形,而且還容易將裱花袋擠爆

參考來源