現如今,許多人都不會吃剛煮好熱騰騰的米飯了,要等到它涼下來才肯放進嘴巴裡,其目的是為了減肥。甚至有些人會將其放到冰箱裡,冷凍一段時間再吃。


那麼這種看似有些「胡鬧」的做法,真的能起到減肥的效果嗎?爆炸營養課堂的營養師告訴大家:確實是這樣的,答案就在澱粉的變化中。


我們都知道,米飯的主要成分是澱粉。澱粉顆粒在加熱煮熟的過程中會慢慢膨脹,然後澱粉就變成了糊狀。而如果我們這個時候把米飯吃進肚子裡,澱粉酶就能非常輕鬆的分解這種糊狀的澱粉,將它變成葡萄糖分子,然後迅速被人體吸收,供應大量的能量。

但是如果我們將米飯放冷,或者放進冰箱裡冷藏。在低溫的條件下,一部分的澱粉分子會變成「晶體」。這種晶體的存在能大大減弱澱粉酶的分解作用,讓澱粉很難被消化成葡萄糖,這樣也就不會產生多少熱量了。


所以說,吃冷飯確實是有助於減肥的。但是爆炸營養課堂的營養師要提醒大家,吃冷飯的時候也存在一些注意事項:

1、消化不好的人盡量別吃冷飯:


有生活經驗的人都知道,越冷的飯越硬,吃進肚子裡飽腹感很強,會感覺很難被消化掉。所以如果你本身胃就不太好,消化能力比較弱,最好還是別吃冷飯了。


因為過於冰冷的米飯,很容易讓胃部血管收縮,讓胃部的血液循環變差,如果消化不好的人吃了這種飯,很可能會進一步影響到胃的消化能力,對其造成傷害。

2、要避免冷飯變質:


在米飯放冷的過程中,很可能出現變質的情況。一般來說,如果大家在常溫放置,短期內問題不大,但最好別超過兩個小時。因為哪怕是在冬天,常溫下微生物繁殖的速度也很快,假如放置時間過久,很容易讓細菌含量超標。


而如果大家放入冰箱裡,就要做到密閉存儲,避免和空氣長時間的接觸。因為冰箱裡也往往存在細菌和其他食物,如果直接將其放進冰箱裡,很快就會變質。

這裡提醒一下大家,從冰箱裡拿出來的米飯,假如大家聞到有比較明顯的餿味,那就直接扔掉吧。萬一吃壞了肚子,那就得不償失了。

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