這5種食物很容易致癌！可惜大多數人都愛吃
原創 39健康網 2017-03-29 18:43:37
俗話說“病從口入”，癌症的發病往往也和飲食習慣有很大的關系。有些食品雖然美味可口，但是其中可能含有大量的致癌物質，你有沒有食用這些易致癌食物的習慣呢？
飲食防癌遠離這五大致癌食物
1、醃制食品
咸魚、鹹菜、鹹蛋等醃制食品中常常會含有的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內會轉化為亞硝酸胺，這是一種強致癌物質。由於醃制食品中的亞硝酸鹽含量與醃制時間成反比，所以如果要吃醃制食品，盡量要選擇醃制時間較長的食品。
2、燒烤食物
燒烤食品由於經過高溫烹調，肉類經過高溫處理後會產生雜環胺、苯並芘這些搶致癌物，所以烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等燒烤食品不宜多吃。
3、熏制食品
熏制的食品中也會經過高溫加熱，同樣容易產生苯並芘這種強致癌物，所以熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等熏制也要少吃，經常食用熏制食品會提高食道癌和胃癌的發生率。
4、油炸食品
食物經過煎炸後，很容易產生多環芳烴這種強致癌物。特別是路邊攤的油炸食物，在烹調的過程中用的食油大都是反復使用的，這種“老油”也會增加致癌風險。如果想吃油炸食品最好自己動手製作，並且不要反復使用煎炸過食物的油。
5、黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等糧食作物在受潮或者被黴菌污染後，會產生強致癌物黃曲黴菌素，所以在保存這些食物的事情一定要注意貯存環境，發現食物黴變後千萬不要因為節省而不捨得處理掉。
飲食防癌除了注意少吃易致癌的食物以外，也要養成良好的飲食習慣。
3大飲食習慣可預防癌症
1、多吃蔬果
專家建議，每人每天動物類蛋白的進食量要控制在總進食量的1/3以內，其他營養主要靠植物類食物提供。水果和蔬菜就是很好的選擇，蔬果中不僅富含抗癌的營養素，也有助控制體重。由於肥胖容易增加結腸癌、食管癌、腎癌的發生幾率，所以通過蔬果控制體重也有助防癌。在各種蔬菜中，深綠、紅、橙色的蔬菜抗癌效果更好。
2、少食糖類
如果攝入糖類過多，就可能會影響其它營養成分的抗癌作用。而且糖類的熱量較高，很容易導致超重和肥胖，這也是也是癌症的高危因素之一。所以日常飲食中最好少吃糖，如果喜歡甜味也可以通過吃水果來替代，水果中含有的維生素C也是很好的抗氧化劑，對增強身體抵抗力也有很好的效果。
3、注意食物的烹飪方式
食物的烹飪方式的不同也會對癌症的發生有不同影響。像之前所說的煎炸、燒烤、熏制的食物致癌風險高，而燉、蒸、煮的食物在烹飪過程中產生的致癌化學物質的機會會少很多，如果在燉肉時加入一些具有保護作用的蔬菜就會有更健康。
