多出來的梅子，還會順便做上些酸甜的梅子醬。梅酒通常要等上三五個月，顏色變成漂亮的淺琥珀色，風味才能完全出來。而梅子醬卻是做好就立刻能用的，如此才能稍稍緩解等待的焦慮。
梅子醬的用法很多，泡水喝開胃消滯，比喝奶茶更爽快。廣東這邊也會用來做燒鵝的蘸碟，酸甜清新，化油解膩。之前給你們做過一道滋味濃郁的梅子小排，亮晶晶的湯汁包裹著小排，光是看著，已經讓人胃口大開。
但其實廣東家常做法，會更簡單一些，直接在排骨裡加入梅子醬醃制後清蒸。融入了清新梅子香的排骨，蒸出來不僅肉嫩多汁，還特別開胃下飯。
既然說到快手，這裡菜菜還要教給大家一些快手菜的小技巧。有些人做一頓飯，每個菜看起來都是快手的，卻依舊要花上很長時間才能完成。因為，大部分人在做飯的時候，習慣了一個步驟完成，才開始下一個步驟，白白浪費不少時間。
今天菜菜就給你們示範一下，快手菜的正確流程：你們先把排骨醃上，接著就可以利用這一段時間，淘米煮飯，洗青菜。醃好排骨後上鍋蒸，另起一鍋來炒青菜。等排骨蒸好了，其他菜也同時做好，一切都剛剛好。
更快手更方便的，還可以把排骨放在電飯煲裡，和米飯一起蒸熟，即使是宿舍黨也能做。帶飯黨就提前一晚醃上排骨，第二天早上起床，把米飯和排骨一起蒸上，然後去洗漱，出門前直接打包帶走就好！
是不是又省時又方便？你們也趕緊試試吧。
- 梅子醬蒸排骨 -[ 食材 ]
豬肋排350g 薑絲3g 蒜末5g 蔥花2g梅子醬/酸梅15-20g 黃豆醬10g生抽5g老抽1g 鹽2g 玉米澱粉10g 油10g小蔥花[ 食譜 ]1.把肋排切成均勻的小塊，洗凈用廚房紙吸干水分
2.肋排加入1大勺糖拌勻醃制15分鐘，讓排骨口感更嫩
3.排骨裡加入薑絲、蒜蓉、梅子醬、黃豆醬、生抽、老抽、鹽，抓醃入味，最後加入水澱粉和油攪拌均勻，醃制半小時或以上水：玉米澱粉=3：1，即可調配成水澱粉
4.將醃制好的排骨裝盤，蒸鍋上汽後蒸15～20分鐘，出爐後撒上蔥花犯懶省事的，可將排骨一起放入電飯煲，和米飯一起蒸熟
要問我做菜時最想停留的時間，必須是揭開鍋的那一刻。咬一口排骨，溢出來的肉汁酸甜清香，舌頭上每一個味蕾迅速分泌唾液，滿嘴梅子的芬芳！
連不愛吃肉的小可愛都被香到，跑過來廚房嘗一塊後，好吃到她立馬裝一碗白米飯，澆幾勺湯汁，狠狠扒上幾口！
經常聽很多人抱怨，沒時間做飯，沒時間運動，沒時間……其實你們缺的不是時間，而是合理安排時間。瑣碎的事情，要懂得見縫插針，才能空出整塊的時間，做重要的事情。參考來源
