熱水燙餐具真可以消毒？專家：別指望能有明顯效果
2019年4月28日
消毒是為了避免病從口入，很多傳染病是通過吃東西才傳染上的。
專家表示，熱確實能殺死細菌和病毒，用熱為手段達到殺死微生物的目的的方法叫做“高溫消毒”。
但是，如果想達到殺死微生物的目的，對加熱的溫度是有要求的。各種微生物對溫度的耐受能力不同，以肝炎病毒為例，A型肝病毒在85℃的情況下1分鐘就能滅活，而B型肝病毒要在100℃的熱水中煮數分鐘才能被滅活。
因此，如果想殺死餐具上的微生物，要用剛剛燒開的開水，而且要在這一溫度上維持幾分鐘。以目前各個kopitiam的情況來看都不能滿足這一要求。
通常情況下，提供的熱水也就是七八十度，倒在涼的餐具裡，溫度立刻降低，通常都降到了五六十度，對於細菌，就沒有什麼殺傷力了。
當然，用水涮一下餐具，多少會有一些細菌跑到水中被倒掉。這跟水熱不熱沒有什麼關系，就是簡單的清洗。
簡而言之，在就餐時，用熱水洗一下餐具，沒有什麼壞處，但也不要指望能有明顯的消毒殺菌效果
