一碗隔夜的剩米飯，想倒掉又捨不得，想熱一熱吃，又覺得不好吃。很多人都遇到過這種兩難的抉擇吧？以後就不用再為此苦惱啦，家庭美食小編教你怎麼把剩米飯做成好吃到爆的炒飯！
蝦仁炒飯
食材：米飯，鮮蝦，雞蛋，豌豆粒，蔥，鹽，蚝油
做法：
1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎；
2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油；
3、放入米飯翻炒，最後放入雞蛋，豌豆粒翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。
醬油炒飯
食材：米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，糖
做法：
1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻；
2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。
番茄炒飯
食材：西紅柿，剩米飯，蔥花，鹽。
做法：
1、西紅柿洗凈切碎，蔥切碎；
2、熱鍋燒油，先放入西紅柿爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒；
3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋。
雞蛋炒飯
食材：剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽。
做法：
1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻；
2、培根切成小片，蔥切碎；
3、熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒；
4、最後放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋。
咖喱炒飯
食材：剩米飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬。
做法：
1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用；
2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香；
3、加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調味；
4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋。
黃金蛋炒飯
食材：
白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿蔔1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升。
做法：
1.胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用。
2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色。
3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈鬆散狀。
4.加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。
韓式泡菜炒飯
食材：
白飯100g，雞蛋1顆，韓式泡菜50g，青江菜絲15g，香菇片10g，辣椒片3g，油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量。
做法：
1.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。
2.於作法1鍋中依序加入韓式泡菜丁、青江菜絲、香菇片、辣椒片一起拌炒約1分鐘至勻。
3.於作法2鍋內放入白飯，轉大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻約1分鐘後，放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料，一起拌炒均勻即可盛盤。
雜蔬炒飯
食材：
四季豆150克，土豆150克，胡蘿蔔50克，香菇4朵，米飯2碗，鹽1/2小匙，生抽1大匙。
做法：
1.四季豆，香菇，胡蘿蔔，土豆，米飯。
2.將材料分別切成小丁。
3.鍋內熱油，放入土豆，胡蘿蔔丁炒至熟。
4.加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟。
5.加入白米飯翻炒均勻。
6.最後加入生抽即可出鍋。
孜然牛肉炒飯
食材：
牛裡脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量。
做法：
1、把牛肉切成薄片，然後加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和薑絲抓勻，然後放入少量澱粉抓勻備用。
2、把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。
3、起鍋倒油，油熱後放入醃好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋蔥一起翻炒。
5、等牛肉變色後放入米飯，再加入一些孜然和芝麻炒勻。
6、最後調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻即可。
什錦炒飯
食材：
冷米飯200克，炒熟的豬肉末100克，新鮮玉米粒100克，新鮮豌豆100克，胡蘿蔔60克，去皮，洗凈，切成玉米大小的粒，新鮮蘑菇3個，洗凈，切成玉米大小的粒，菜油11/2湯匙，鹽1/4茶匙。
做法：
1.冷米飯用冷水稍沖一下，瀝干（這樣炒出的飯不會粘在一起）。
2.炒鍋在中偏大火上預熱，放菜油，熱至七成，放胡蘿蔔粒，炒2分鐘，加蘑菇粒，炒1分鐘，加玉米，炒2分鐘，加鹽及豌豆，炒2分鐘，放熟肉末及米飯，炒3分鐘，至米飯熱透即好。
蝦仁火腿炒飯
食材：
蝦仁8隻，火腿丁25g，雞蛋1顆，白飯1碗，三色蔬菜25g，洋蔥丁20g，鹽適量，糖適量，黑胡椒適量。
做法：
1.熱油鍋，先放入洋蔥丁、蝦仁爆香後撈起。
2.另熱一鍋，加入蛋液和白飯其作法1的所有材料、調味料一同放入，用鍋鏟向下壓的方式將白飯用散炒勻。
3.作法2鍋內材料炒至約2分鐘後即可盛盤。
菠蘿炒飯
食材：
菠蘿一個，米飯一碗，雞蛋一個，玉米粒，青豆，胡蘿蔔粒，香腸，蝦仁適量。
做法：
1.把菠蘿切開，挖去裡邊的果肉後備用。另外再切一些果肉丁。
2.鍋裡放油，先把雞蛋炒一下，炒好後盛出備用。
3.接著先炒玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒、香腸丁、果肉丁，蝦仁。
4.炒得差不多了，把米飯放進去翻炒。這時可以加一些雞精下去，味道會更好。
5.最後就是把炒好的雞蛋也倒進去。炒呀炒呀炒，很快就炒好了。盛到準備好的菠蘿殼即可。
玉米粒炒飯
食材：
玉米粒50-100克，米飯一碗，黃瓜30克。
做法：
1.鍋中放油。
2.油熱後倒入隔夜米飯炒鬆散。
3.將米飯放一旁，再倒入玉米粒炒香。
4.炒均勻後，灑上少許黃瓜丁，再倒入適量的鹽翻炒均勻。
| 炒飯小技巧 |
1、要用冷飯去炒，因為熱飯的飯粒會粘在一起，具體辦法可以將米飯放入冰箱冷藏。
2、炒前將米飯裝入塑料袋中，用手將米粒打散，或者用一次性手套來做，這樣炒出來的飯就顆粒分明了。
3、不要用鏟子去壓米飯，這樣會讓米飯破碎或者糊在一起。同時油鍋不要過熱，不然米飯會粘在鍋底。
4、如果是加蛋的炒飯，記得先把蛋用油鍋炒碎，不要直接倒在飯上面，會讓飯粒變得糊糊的，而且起鍋後也不好吃。
