蔥姜蒜是我們日常生活中常備的烹飪調料，能夠給料理帶來更好的味道，是菜肴中必不可少的調料，但是很多人不知道如何去挑選生薑，有些生薑看起來十分光滑好看可能就是被黑心商家處理過的生薑，食用後會對身體無益那麼如何正確的挑選呢。
首先我們要觀察生薑的外表，有些生薑光滑無比外觀喜人，而且就像打了蠟的水果一樣光亮，這個時候就要注意了，好看的不一定是最好的，正常情況下的生薑，應該選擇比較粗糙一些，大多顏色呈現出一種淡黃或者土褐色，太乾淨的生薑就有可能是硫磺處理過的效果。這樣的生薑即使價格好人也千萬不要購買。
新鮮的生薑應該是手感堅硬，不軟，不會出水。用手搓有時會出現一些半透明的薄皮，聞起來雖然有香辛味，卻不應該有刺鼻的味道。有些生薑看起來特別干，上面稍微有褶皺，嗯下去是軟的，這樣的生薑是不新鮮的，裡面可能已經變質，因為長時間的放置流失了水分，或者在凍庫儲存時被凍傷。
那麼關於生薑長芽的問題有很多爭論，有人說長芽好，有人卻說不長芽好。那麼我們到底應該選擇長芽還是不長芽的生薑呢？長芽了確實會吸收姜內本身的一些養分造成口感稍差，正確的選擇是在滿足上述條件的情況下可以選擇稍微長出了一點芽的生薑，因為這樣的生薑更加的新鮮。
以上就是挑選生薑的全部小竅門了，生薑除了作為調料在生活中還有各種各樣其他的用處，比如冬天可以驅寒暖身的薑絲可樂，可以暖胃順氣的生薑紅糖水等等。
