燒羊棒
特色：
西貝主打西北菜，招牌產品也是從羊肉里誕生。燒羊棒是西貝莜麵村的特色，有大份的、小份的。西貝對這款產品的宣傳語是：你會吃出「草原」的味道！顧客對這道菜的評價是：大口吃肉的感覺很爽，燒羊棒的味道很震撼，外香里嫩，還有汁水。
主料：羊棒500克
輔料：
花椒0.5克、乾薑1克、辣椒面1克、蒜肉5克、大料1克、牛油10克、鹽10克
製作：
1、首先為了減少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高湯，即：用牛骨加水大火燒6個小時，熬出來的湯呈乳白色。
2、將羊棒洗凈浸泡在熱水中汆一遍，沖洗乾淨瀝干備用。
3、鍋中倒入少量色拉油燒至3成熱，放入鮮姜、蒜肉、大蔥炒出香味，再放入化開的醬炒出醬香味。
4、將汆過水的羊棒放入熬好的牛骨湯中，再將炒好的醬放入同時放入鹽、大調料包、以及冰糖，放冰糖不僅可以增鮮還可以增加菜品的色澤。
5、鍋中倒入牛油加熱後，把煮好的羊棒炸至棗紅色撈起（整根做的將羊棒骨端包上錫紙即可上桌食用）。
巧廚豬手
做法：
1、把豬腳治凈，放高壓鍋里摻清水，加薑片、蔥節和料酒，等到上火壓至七成熟時，撈出來剔去大骨並切成丁。隨後將其下到熱油鍋里炸透，撈出來瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片和蒜片爆香後，下入豬腳丁、美人椒節和蒜薹節，邊炒邊調入鹽、味精、雞精和曬醋，炒勻便淋些花椒油，出鍋裝盤即成。
砂鍋南瓜
特色：先烤後焗的牛腿瓜軟糯香甜。
主料：牛腿南瓜
輔料：蒜瓣
調料：老抽、鹽、蔥油
做法：
1、將牛腿南瓜1000克切成長10厘米、橫截面為3.5厘米見方的長方塊，然後入萬能烤箱選擇參數「蔬菜」、「淺色」、「半熟」，烤制10分鐘左右。
2、砂鍋底平鋪蒜瓣100克，墊一張竹網，取10塊烤好的南瓜皮朝上碼入鍋中。
3、澆入老抽3克上色，撒鹽2克，再澆蔥油50克，帶一次性手套將油抹均勻。
4、蓋上砂鍋蓋焗8-10分鐘至南瓜軟爛熟透即成。
技術關鍵：
1、焗之前一定要入烤箱烤制，否則焗出的南瓜容易外糊里生。
2、焗南瓜時放少許老抽和鹽可以更加突出甜味。
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