南瓜乳酪麵包
我家孩子很喜歡吃我做的乳酪麵包，她說乳酪麵包紅遍網路，是超火爆的網紅麵包。很多人提起網紅總會聯想到奇葩，說真的乳酪麵包並不奇葩，乳酪麵包的特別之處就是麵包的夾層和外表都有乳酪，乳酪麵包有著濃郁的奶香味。很多人提起乳酪總會跟肥胖聯繫起來，這真的冤枉乳酪君，乳酪是一種發酵的牛奶製品，乳酪跟酸奶有相似之處，乳酪和酸奶都是經過發酵而來的，都含有乳酸菌，只是乳酪的濃度比酸奶更高，乳酪接近固體的狀態，乳酪所含的鈣質比牛奶高很多，乳酪是補鈣佳品，乳酪所含有的鈣質容易吸收，多給孩子吃乳酪可以長個，孩子多吃乳酪可以預防齲齒。我看中乳酪的營養價值，模仿網紅乳酪麵包做了兩三次乳酪麵包，孩子非常喜歡吃。做了幾次以後我覺得內內外外有乳酪這個想法很好，但是這麵包塗抹了乳酪沾滿了奶粉，孩子拿著吃很不方便。於是，我把乳酪藏在麵包的肚子裡，每一口都能吃到乳酪餡。
我做乳酪麵包除了用乳酪餡，麵包體沒有用水，而是用了南瓜，南瓜經常用來做麵食、點心和蛋糕以及麵包，南瓜天然的黃色，用它做出來的中式和西式美食金燦燦，非常艷麗，這麼美的色彩純天然，不需要色素和添加劑，南瓜的美食總能提升食慾。南瓜天然色彩吸引我，還因為南瓜本身很營養，南瓜的鋅含量高，鋅元素可以促進長個和腦袋發育。我經常用南瓜做麵包，蒸熟的南瓜泥本身就含有水分，用蒸熟的南瓜泥不需要加水，正因為南瓜蒸熟的水分有時多有時少，用來做麵包的麵粉要適量調整，如果麵糰太干，加入適量的清水。
下面就來看看南瓜乳酪麵包的詳細做法。
【麵包體的材料】
高筋麵粉 350克，南瓜泥 240克，鹽4克，
砂糖 35克，乾酵母粉 5克，黃油 30克。
【乳酪餡的材料】
乳酪 120克，砂糖20克。
【做法】
1先做乳酪餡，乳酪室溫下軟化，加入20克砂糖，用打蛋器打發一下，把乳酪打發順滑。
2把攪拌好的乳酪餡放在裱花袋裡，也可以用保鮮袋放乳酪餡。
3南瓜隔水蒸熟，從圖片可以看到南瓜的液體含量挺大的，輕輕一按就能變成南瓜泥。南瓜可以用微波爐叮熟，用微波爐叮熟要把南瓜泥壓一下。
4南瓜泥用來做麵包，最好稱一下南瓜泥的分量，用南瓜泥來決定放多少麵粉，像南瓜泥液體含量大，南瓜泥大概是麵粉的70%。
5把除黃油和餡料的材料放進容器裡，這裡再強調一下，麵粉要用高筋麵粉，市面上售賣的麵粉有高筋麵粉、低筋麵粉和中筋麵粉，高筋麵粉的蛋白質含量在13、5%以上，高筋麵粉相比低筋麵粉不容易成團，如果自己不敢確定哪一些是高筋麵粉，可以選擇麵包粉。
6把麵糰揉至光滑狀，我用廚師機攪拌麵糰，先用慢速把所有材料攪拌成麵糰，再轉到中速攪拌6分鐘，攪拌成光滑麵糰。
7加入軟化的黃油，把黃油和麵糰用機器攪拌8分鐘。黃油要在短時間內軟化，可以把黃油切小粒。
8麵糰用廚師機攪拌8分鐘，拿出一小塊麵糰檢查一下，如果已經能拉出薄膜狀，那就不要再攪拌麵糰了。揉麵糰可以手揉麵糰，也可以用麵包機和面。
9 把攪拌好的麵糰滾圓放在室溫下進行發酵。
10麵糰發酵至2-3倍大，可以用手搓一下，麵糰不回縮，說明已經完成基礎發酵了。
11 把麵糰分成6個小麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。
12把麵糰搟成長條形，搟的過程從中間想著上下兩個方向搟麵團，把長方形面片翻面，擠入乳酪餡，每一份麵糰用了20克乳酪餡。
13把做好的南瓜乳酪麵包方子烤盤上，進行最後發酵。
14麵包發酵至原來的2倍大，在麵包表面掃一層水或者蜂蜜水。
15把麵包方子烤箱中層，用170度烘烤18-20分鐘。
麵包出爐以後放涼再冷凍保存。這裡再次溫馨提示一下，做麵包的麵粉含量要根據吸水性適當調整，烘烤的時間和溫度要根據所用烤箱性能適當調整。
