冰糖啤酒燜雞腿
啤酒的一點點澀，在冰糖的甜蜜包圍中慢慢溶解，吃完雞腿，麥香和清甜的醬汁也讓人忍不住添碗飯，再添一碗飯。
食材
雞腿4個、胡蘿蔔50克、土豆300克、啤酒1罐、老抽5克、鹽適量、冰糖10克、油10克、生抽30克、薑片10片
做法
1.雞腿洗乾淨，去掉部分油脂冷水入鍋,水燒開後，撇去浮沫後放入盆中備用，其他材料也切好備用。
2.放入少油量，油鍋燒熱，薑片入鍋，過油爆香。
3.加入胡蘿蔔炒下。
4.雞腿入鍋兩面微微煎一下，一煎定型。
5.加入土豆。
6.加入啤酒。
7.加入生抽和老抽。
8.加入冰糖煮熟起鍋。
蔥扒雞腿
先炸再蒸再澆汁，活脫脫一道複雜的大菜，完全不是一個快手菜的規格。
最後的味道當然不同凡響，軟爛酥香，形狀完美，湯芡紅潤亮麗，米飯好搭配。
食材
雞大腿2隻、油適量、鹽3克、冰糖10克、大料1粒、大蔥1根、姜三片、黃酒適量、醬油少許、澱粉適量、香油少許、胡椒粉適量
做法
1.將雞腿泡洗乾淨，無血水。用刀背剁松雞腿，正反面都要剁鬆鬆哦。用刀背用刀背用刀背，不是要把雞腿剁爛哈哈。
2.再用小叉子把雞肉叉些小眼兒，好入味兒。
3.在雞腿上加入鹽，胡椒粉，黃酒，蔥薑片抓勻入味醃半小時。
4.起鍋熱油，油溫七成熱下雞腿炸至焦黃後撈出裝入深盤。
5.在雞腿中加入蔥姜大料，黃酒，醬油，香油，糖
6.水開後上鍋蒸五十分鐘，將雞腿取出裝盤。
7.鍋內放少許油將蔥煸香。
8.倒入蒸雞出來的湯汁煮開，取出蔥。
9.淋入水澱粉，湯汗粘稠後淋入一些明油提亮。
10.將芡汁淋在雞腿上即可。也可以加些蔥絲點綴
剁椒蒸雞腿
剁椒的味道很夠，,也不需要多加什麼調味，把剁椒炒過後，加入雞腿肉一起拌炒，會更入味，就這樣一盤的剁椒蒸雞腿，很快配著米飯就吃光了。
食材
剁椒3湯匙、雞腿1隻、蒜頭20g、姜20g、青蔥適量、鹽適量
做法
1.雞腿切喜愛的大小，燒一鍋水。
2.水滾後,放入雞腿肉煮一會去血水。
3.撈起沖水瀝干。
4.熱鍋倒適量油,放入蒜末和姜,爆香，味道出來後,放入剁椒拌炒。
5.放入雞腿肉拌炒。
6.加入鹽拌勻,關火盛碗。
7.放進鐵釜裡,底下放水。
8.選擇蒸煮模式。
9.30分後蒸煮好。
10.再撒上蔥花即可。
醬油雞腿
這個雞腿完全沒有用水，只用醬油。
先將雞腿的油脂干煸出來一點，吃起來沒有一點油膩感，更健康口感更加清爽。
食材
雞腿300克、油適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、八角適量
做法
1.雞腿洗凈，用吸油紙擦乾水分，放入熱鍋中。
2.小火煎至，雞皮微黃，有油脂滲出。撈出雞腿。
3.原鍋中加入一點油，爆香薑絲和八角。
4.倒入醬油。
5.加入冰糖，小火燒開至冰糖融化。
6.下入雞腿，用勺子把湯汁淋在雞腿上。
7.雞腿翻面，反覆淋湯汁。
8.蓋鍋蓋，燜制雞腿用筷子扎一下，能扎透，沒有血水即可
稍涼後，斬塊，撒上湯汁或者蘸湯汁就可以吃了。
鹽焗雞腿
鹽焗雞，是粵式客家菜的招牌來著，名氣雖大，但做法真的很簡單的，只要有一個電飯鍋就能做出來，學生黨，宿舍黨都能輕鬆搞定。
食材
雞腿500g、油5ml、鹽焗雞調料30g、生薑50g、香蔥20g、蒜泥20g
做法
1.雞腿洗凈、瀝干水份，把鹽焗雞調料均勻按摩在雞腿上，醃制30分鐘。
2.電飯鍋底抹一層油，均勻鋪一層生薑片。
3.把醃制好的雞腿放入，按煮沸鍵即可；PS：每個電飯鍋不同，但都按煮飯鍵自動煮即可。
4.煮好後，夾出來，放涼。
5.把放涼的雞腿切大塊。
6.把好的蒜泥、香蔥均勻的撒上即可。
照燒雞腿
照燒是日式菜肴的一種烹飪方法，一般是在食物外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與味啉進行烹煮，後來為了方便，這些材料調成了一種醬汁。用這個汁做雞腿，最好把雞腿用另外的一些調料醃制一定時間，做出來的味道更醇厚。
食材
雞大腿3個、老抽10g、鹽2g、照燒汁40g、料酒15g、薑片4片、清水1碗
做法
1.雞大腿洗凈，加入老抽料酒鹽，按摩幾分鐘蓋上保鮮膜醃制4小時左右。
2.鍋內倒入適量的油，放入雞大腿小火慢煎，翻面煎至金黃。
3.倒入清水和薑片燜煮10分鐘左右。
4.水分剩少許的時候。
5.加入照燒汁。
6.剩餘少許粘稠的湯汁時熄火，剷出即可食用。
嗯，單吃完雞腿還是不過癮？想來點不一樣的style？
美食界沒有不可能！把雞腿去骨切開，還可以包羅無限，給你各種奇妙的滋味~
✿●蛋黃雞腿
將鹹蛋黃加入雞腿中，經過空氣炸過的烘烤，將雞腿的油脂進一步逼出，使雞腿與蛋黃完美結合，值得一試
食材
雞腿1隻、鹹蛋黃4個、紅燒醬油1/2勺、鮮味醬油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺
做法
1.準備食材。
2.將雞腿去骨。
3.再將去骨的雞腿肉用剪刀修整一下，使其內部平整，盡量厚薄均勻。
4.取紅燒醬油1/2勺，鮮味醬油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺來醃制雞腿
5.充分按揉一下，也可以用叉子在雞皮的表面多扎幾下，以方便醃制入味。
6.將醃好的雞腿用廚房紙吸盡水份，將鹹蛋黃掰碎放在一側。
7.邊卷邊整整，使雞腿將蛋黃完整的包裹起來。
8.將卷好的雞腿移到錫紙上。
9.捲起包好。
10.放入空氣炸鍋或烤箱中，200度，提前預熱5分鐘，然後烤20分鐘
11.烤制結束後，打開錫紙，再用刷子沾上點醃制雞腿的汁刷在雞腿表層，可以多刷兩次，再烤制5分鐘左右
12.至雞皮上色即可取出。
✿● 雞腿包飯
雞翅包飯看得多，雞腿當然也能包飯！肉更多，量更足哦~
推薦把臘腸、胡蘿蔔炒出香噴噴的臘味蔬菜飯包入去骨的雞腿中，配上秘制自己調的醬料，淋在切好的雞腿飯中，肉質鮮嫩，有滋有味
食材
雞腿3個、米飯1碗、臘腸100g、孜然烤肉醬100g、紅辣椒1個、鹽1g、香蔥10g、醬油2ml
做法
1.雞腿洗凈去骨；PS：用專用去骨刀比較好去骨。
2.去骨的雞腿，倒入孜然烤肉醬醃制30分鐘。
3.利用醃制雞腿時間炒米飯，熱鍋小火煸香臘腸。
4.倒入米飯、紅辣椒，翻炒，在放鹽、醬油、香蔥炒均節。
5.炒好的米飯盛出放涼，待用。
6.把醃制好的去骨雞腿，釀入炒好的米飯，去骨二頭用牙籤封住口。
7.烤盤墊上鋁箔紙，放入釀好的雞腿飯。
8.烤箱預熱，180度，烤25分鐘；出爐之後切塊，再淋蜜汁醬即可。PS:每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。
