山藥，很多家庭離不開的蔬菜，山藥是藥也是菜，因產地和品種不同，價格差異頗大。
鑑於山藥的食療價值，無論是男女老少，都應該適當地多吃山藥。
而山藥的烹飪方法也非常多，洗淨清蒸剝皮直接白口吃是最簡單的吃法，
老年人可以以此做為小零食，時不時吃上一點兒；
山藥跟木耳荷蘭豆清炒，就是一盤不錯的清淡佳餚；
用山藥搭配排骨或是牛羊肉煮湯，滋補清甜。
山藥的吃法百搭，任君選擇。
如今正值初春，好多人的脾胃不調，那就用山藥來做一款小糕點，
做法簡單，香甜軟糯，營養低脂，對於飽腹和調節脾胃都有益處，
比烘焙類的點心還好吃，而且老少皆宜。
【紅豆山藥糕】
【食材】：山藥（以懷山藥為佳）兩根、紅豆小半碗、白糖10克。
【具體做法】：
1、紅豆先用清水浸泡半天以上，我浸泡了24小時，期間換了兩次清水。
2、把紅豆加上半鍋清水，放火上大火燒開。
3、然後關火，蓋上鍋蓋，燜上二十來分鐘，
然後再重複一次，煮開後再次關火燜，
兩次下來，紅豆就熟了。
很簡單又實用的煮豆子的小竅門，當然，前提是我泡豆的時間長。
4、把山藥洗淨上鍋蒸，懷山藥的話，上汽後七八分鐘就蒸熟了，取出晾至不燙手。
如果是普通的山藥，那得蒸上十幾二十來分鐘。
5、蒸山藥的空當，取炒鍋，加入白糖。
6、把煮好的紅豆放進去，添加半小碗清水。我們來給它加點兒甜味。
7、鍋放火上，小火慢慢煮，邊煮邊攪動幾下，直到湯乾，此時紅豆已然帶了甜味。
8、等山藥晾至不燙手，下手，把山藥皮剝掉。
熟山藥剝皮不會過敏，生的一準兒會過敏，所以，咱們把它做熟了再剝皮。
9、把剝好的山藥放進大碗，用一把小飯勺把它壓成細膩的泥。
10、把甜紅豆放進山藥泥中，放多少自己說了算。
11、接著用飯勺攪拌，直到把山藥泥與紅豆攪拌均勻。
12、用一個漂亮的小模具，把紅豆山藥泥做成自己喜歡的樣子。
紅豆也是健康的粗糧，好吃還能補血。
做這款山藥紅豆糕，我們需要外形完整的豆子，
所以，在煮的過程中，不能火太大，免得把豆子煮開了花。
如果事先經過浸泡，那就採取煮-燜-煮-燜的方式，
如果沒泡豆子，那就用高壓鍋吧。
