一吃飽就犯睏，小心是糖尿病的前兆！現代人常有餐後血糖飆升又急速下降的情形，容易導致身體疲倦，還會出現飯後想睡覺的情形，醫師警告如果放任不管，恐引起中風、心臟衰竭等疾病。對此，日本食品營養學專業教授杉山公男透露，在用餐時搭配1杯香菇水，能有效控制血糖，預防糖尿病。
▲飯後想睡可能是糖尿病前兆。（示意圖／資料照）
日本一般社團法人茨城縣醫療中心資訊指出，餐後血糖正常值應為140mg／dl以下，現在有超過2成的人，飯後都會超過此數值，但他們因為空腹時的血糖測試數值正常，就以為自己身體健康，殊不知已經成為糖尿病的高危險族群；且如果放置不管，還會增加動脈硬化、心血管阻塞的機率，容易引起心肌梗塞、心臟衰竭、腦出血等疾病。
杉山公男則說，許多人沒檢查出糖尿病，就對這個問題不以為意，但其實不少人餐後血糖會飆升又迅速下降，容易導致胰臟疲憊，造成胰島素出現異常，時間久了就容易引發糖尿病，且高血糖的情形還可能導致腎臟及眼部受到損害。因此杉山公男表示，這時在餐前或用餐時喝香菇水，可幫助控制血糖。
▲杉山公男透露，喝香菇水能幫助控制血糖。（示意圖／攝影者Jenny Yang, Flickr CC License）
杉山公男還說，乾香菇的水溶性膳食纖維是新鮮香菇的6倍，不溶性膳食纖維更高達20倍，所以當乾香菇泡發後，水溶性膳食纖維就會大量溶於水中，這時飲用香菇水的話，就能防止餐後血糖急速上升、飆高，也能減緩食物移動及吸收的速度。另外，他也透露，不溶性膳食纖維還能活化腸道、改善便秘，因此建議香菇也可以一起吃下肚。
香菇水製作方法（1人份）：
乾香菇1至2朵，泡在150ml的水中，放到冰箱內冷藏一天，隔天再取出飲用即可。
不過杉山公男也提醒，香菇水並非每個人都適用，且如果真的有高血糖問題，最好盡早就醫，並斟酌是否要喝香菇水保健。
