紅燒牛肉-作為一種常見的菜肴,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱,是很多人常吃的家庭菜,介紹七款紅燒牛肉的做法簡單又好吃,味道鮮美,營養豐富,~~趕緊學起來!!

食材:

牛腩450g、土豆、胡蘿卜、鹽、油、姜、山楂、八角、桂皮、蒜頭、冰糖、料酒、老抽。

做法:

1、牛腩洗淨,切成2cm見方的小塊,土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。

2、湯鍋中倒入適量清水,放入牛腩,大火加熱,水開後,用勺子將表面的浮沫撇淨。

3、起鍋,熱鍋後倒入比平時炒菜稍多一些油,把土豆胡蘿卜塊放入鍋中煎至表面焦黃即可。

4、另起鍋熱油,先將八角、桂皮、生薑、蒜片炒出香味,然後加入牛腩小炒片刻。

5、加入料酒和老抽、鹽翻炒均勻,兌入清水放入山楂和冰糖,再放入土豆、胡蘿卜,大火燒開煮10分鐘。

6、然後再把所有食材一起倒入高壓鍋內膽上高壓鍋壓15分鐘。

7、在高壓鍋壓15分鐘後,再把牛腩倒入炒鍋中收汁即可。

8、胡蘿卜和牛腩搭配,兩者的營養是最好的。

小貼士:

1、牛腩,是牛肚皮上的肉,很適合用來燉煮食用。

2、很多人說自己買的牛肉,很好很瘦,就是吃起來不香,或者燉不爛,原因出在哪裡呢?燉牛肉(羊肉或豬肉)一定不要用純瘦的肉,那樣燉出來的肉絕對不香,而且口感很柴。

3、在買肉時,要選有肥有瘦的肉,或者買瘦肉時,單獨問賣家要一塊肥油,放在一起燉。肥肉中的油在燉煮過程中,會“滋潤”瘦肉,吃起來口感就會很好,味道也很香。多餘的油份,你可以等肉燉好後自然冷卻,用勺子撇去湯面上的浮油就可以了。

4、步驟(2)非常關鍵,一定要認真操作。水開後,湯面會出現浮沫,這是肉中的血污,一定要撇干淨去,而且焯燙時一定要保持開蓋,否則做好的肉味會腥,最後的湯汁也會很渾濁。

5、這是最普通,最家常的燉牛肉方法,如果家中沒那麼多味香料,可以根據現有的,自行搭配,燉一鍋屬於你家味道的牛肉好了。

6、燉好的牛肉,可以直接配米飯吃。也可以用來煮麵。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法,土豆和胡蘿卜僅僅是最常規的搭配。

參考來源