天氣冷必須吃點熱菜，所以冬天吃砂鍋做菜最好了。砂鍋做出來的湯汁和菜品都非常的香，不同於炒菜那樣的爽口，卻有著濃郁的味道在其中。做一道砂鍋燉菜既解決了菜的問題，又無需再做湯，一舉兩得，省時又省力。吃飯時加上一點湯汁，吃上兩三碗都沒問題！
一、砂鍋羊肉
“砂鍋燒菜好處很多，既可以突出食材的特點，又可以保證菜的原汁原味不被破壞，還利於人體消化吸收。冬天用砂鍋燉煮羊肉可以更好的保溫，而且羊肉中含有豐富的營養物質，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，有助於提高身體免疫力。冬日裡吃一鍋砂鍋羊肉，既曖心又曖胃。”
【食材】熟羊肉1塊，白菜心1棵，鹽2克，蔥1段，蒜2瓣，黃醬2勺，香菜1棵，花生油30克，姜1小塊，乾辣椒2個，醬油適量
【做法】
1、白菜心洗淨切好，羊肉切片；蔥、姜、蒜、辣椒切好。
2、鍋中倒入油燒熱後加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，加入黃醬炒勻；倒入白菜翻炒均勻。
3、加入醬油和鹽翻炒均勻。加入適量水，倒入砂鍋中，表面擺上羊肉，大火燒開轉小火慢燉至湯汁濃稠；將香菜撒在上面即可。
二、三鮮砂鍋
冬天天氣寒冷，總是想吃口熱乎的。從外面回來的人兒吃一口熱乎乎的砂鍋，應該會暖到心裡去吧。
【食材】香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉條100克，火腿15克，金針菇20克，高湯750克，胡蘿蔔、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量
【做法】
1、所有的食材用開水焯一下，備用。
2、砂鍋加熱，倒入少量油，爆香蔥和姜，然後一層一層的擺上菜，先用青菜墊底，然後依次是粉條，豆腐，豆皮，香茹，火腿腸，木耳，青菜，金針菇，丸子；顏色搭配開，葷和素也搭開；加上高湯，切記，一定要是熱的。
3、小火燉10分鐘左右就可以了，最後加上白鬍椒粉，鹽，雞精，香油，小香蔥點綴。
三、雜蔬砂鍋菜
“寒冷的冬天，家裡有高湯的時候，煮上一鍋雜蔬砂鍋菜，好吃、暖身、營養，一鍋端上桌，蘸著自己喜歡的醬料吃，就像吃個小火鍋，吃完菜，再來一碗湯，很享受哦~
【食材】高湯750克、紅腸1根、西葫蘆25克，金針菇50，花菜5朵，番茄1個，蓮藕一小節，胡蘿蔔、萵筍各半根、豆腐皮半張，娃娃菜心、鹽、味精各適量
【做法】
1、準備好所有的蔬菜；準備一大碗高湯，沒有高湯可以用濃湯寶；
2、胡蘿蔔洗淨，切條，蓮藕去皮洗淨，切厚片；其他的蔬菜也都洗淨，金針菇洗淨、撕開；花菜洗淨掰成小朵；西葫蘆洗淨，切厚片；萵筍去皮洗淨，切粗條；娃娃菜掰成片，洗淨；豆皮切一釐米左右寬的長條；番茄洗淨切片；紅腸切片。
3、炒鍋坐水，燒開，將豆腐皮焯水一分鐘去除豆腥味。
4、高湯放砂鍋中，燒開；先放入胡蘿蔔和蓮藕煮5-8分鐘；再下入娃娃菜、萵筍、金針菇、西葫蘆、花菜煮2分鐘；接著把番茄、紅腸和焯過水的豆腐皮，煮2分鐘；調入適量的鹽和味精調味~
5、煮2分就好，美味有營養的雜蔬砂鍋菜就可以開吃了。直接吃就很美味，也可以蘸著自己喜歡的醬料，更加好吃。
四、香菇白菜砂鍋煲
冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。所以冬日裡，不妨試試這道美味。
【食材】白菜葉5片，五花肉2兩，香菇6個，粉皮1張，料酒1大勺，蔥1顆，生薑4片，花椒粒數粒，大料1個，精鹽15克
【做法】
1、五花肉切片，香茹切塊備用。
2、白菜葉洗乾淨切成片，鋪在砂鍋的底部；再把洗淨的粉皮鋪在白菜葉上，再鋪上切好的香菇，香菇上面放上切好的五花肉片，加入蔥片和生薑片；撒上花椒粒和一個大料，倒入適量清水，再加上一勺料酒。
3、蓋上砂鍋蓋子，水開45分鐘，加入精鹽攪拌均勻，舀入湯碗即可食用。
五、砂鍋排骨
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。所以說排骨是有很高的營養價值。這道砂鍋排骨是一道家常菜餚，製作簡單，更是老少皆宜的一道美食。
【食材】排骨500克，啤酒15克，蒸魚豉油10克，洋蔥30克，蒜25克，濃縮雞汁5克，味精、雞粉、白糖各2克，小香蔥2個，小米椒2個，冬瓜、澱粉、鹽各適量
【做法】
1、排骨沖淨血水，倒入啤酒，倒入縮雞汁和鹽醃製20分鐘，瀝乾，放澱粉拌勻。
2、備洋蔥、蒜片小米椒、小香蔥。
3、鍋燒熱，入油，下排骨中小火煎炸；排骨呈金黃色撈出控油。
4、鍋留底油，放洋蔥和蒜片煸香，放排骨，倒蒸魚豉油炒勻；放雞粉、味精、白糖，倒入熱水。
5、將排骨和湯倒入砂鍋，大火燒開轉小火燜制40分鐘（期間可少放些鹽）
6、排骨成熟，出鍋點綴小香蔥、小米椒；將煮熟的冬瓜放入大碗裡，再倒入排骨即可。
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