如果沒有美國人羅伯特上校咬下第一口西紅柿證明它沒毒，恐怕人們至今仍不知道西紅柿是什麼滋味。
如果是這樣，那可真是人類的損失。西紅柿既能當蔬菜烹飪，又能像水果一樣生吃，是老百姓餐桌上常見的食物之一，口感和營養價值都很好。
西紅柿の營養價值
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1.祛斑、抗衰老
每天早上喝一杯西紅柿汁或者吃一個西紅柿，對祛斑、抗衰老有著非常好的作用。
2.防輻射
經科學調查發現，長期食用西紅柿受輻射損傷非常輕，因輻射所導致的死亡率也非常低。
3.美白、減肥
經常吃番茄可以使皮膚煥發光彩，因為番茄汁中含有一種天然的果膠，食用後可以有效的清除我們體內沉積的垃圾。
4.降低心血管疾病的危險性
心血管疾病的頭號元凶是自由基造成的退化效應，而番茄紅素可有效地預防和減輕心血管疾病、降心血管疾病的危險性病發。
5.抗癌防癌
番茄紅素可有效地清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA氧化，還能保證細胞間控制信號的傳遞調控，在腫瘤增殖起到抗癌防癌的作用。
6.抗炎作用
番茄紅素的抗炎原理，可能與其抗介質的性質有關。
如何美味の吃掉「抗癌」番茄？
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1.西紅柿雞蛋湯
番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿蔔素是「同門師兄弟」，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。
2.西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋被稱為國民菜，建議先炒雞蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。
3.西紅柿燉牛腩
牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。
-番茄牛尾湯-
做 法
➀準備好材料。
➁牛尾洗凈用水浸泡半個小時泡出血水。
➂鍋內燒水放入薑片、料酒，把浸泡好的牛尾放入鍋內煮一會兒去腥，撈起備用。
➃把牛尾放入鍋內，放入香葉、蔥、大火煮開後小火燉一個小時，至湯變白。
➄番茄切塊，下鍋炒軟。
➅倒入番茄醬和小半碗水繼續炒，用勺子把番茄壓碎。
➆收汁後把番茄倒入鍋內，繼續小火煮半個小時。
➇最後放入鹽調味即可。
