元宵節就要到啦!元宵節是中國的傳統節日,在農曆正月十五這一天,家家戶戶都要張燈結綵,吃湯圓賞月,有些地區在這一天還要舉辦燈會,人們逛燈會、賞燈、猜燈謎,熱鬧非凡。在我的老家,正月十五這一天還要扭秧歌,無論男女老少,敲鑼打鼓歡聚一處,喜慶的不得了。


吃了30年湯圓,才知道「最簡單」的湯圓做法!別再傻傻出去買了!往年家裡吃的湯圓都是去外面買的,味道越來越一般,價錢卻越來越貴,實在不劃算,今年的元宵節我打算自己在家包湯圓,都是物美價廉的常見食材,口味也能自己搭配,還能體驗到包湯圓的樂趣,何樂而不為!芝麻湯圓的做法教給你,你也快來試試吧!


湯圓

By Fanty


配料:


糯米粉 250克、開水 適量、芝麻 100克、糖粉 50克、豬板油 100克、阿膠棗 4顆、白砂糖 適量


烹飪步驟:


1.將黑芝麻洗凈炒熟之後,用料理機打成黑芝麻末。

2.白砂糖打成糖粉加入(白砂糖按照1/2黑芝麻的分量,小夥伴自己做的根據自己的口感放)。

3.選擇優質的豬板油,洗凈之後去掉筋膜,切成小丁加入,通過捶打的方式,使芝麻吸足油分,產生粘性(這是比較傳統的製作方式,豬板油一定要買厚板乾淨的,而且要去除表面的筋膜,用量約等同於芝麻,分量多,流沙效果好,分量少,流沙效果差,沒有的小夥伴可以用熬制豬油或者黃油代替)。

4.然後分成8g小圓餡(用熬制豬油或者黃油的小夥伴,需要先放進冰箱稍微凍硬再拿出來團圓,但也別凍成硬塊,掰不開)。

5. 糯米粉加入開水,揉成光滑麵糰(這裡的水需要燒開,可以沸騰後稍微放一下,但需要是熱水,才能將糯米粉燙出粘性,用量自己掌握,邊加邊揉)。

6. 然後分成12g小劑子,包上餡,團圓即可,包好後放入冰箱冷凍(冷凍後的湯圓比包好直接放鍋裡煮的湯圓,糯米皮吃起來會更有韌勁)。

7.煮湯圓。湯鍋加入高出湯圓的清水,開中火,再加入紅棗,糖等煮至沸騰,放入湯圓,煮至湯圓浮起後,調至中小火,再煮2分鐘即可。

8. 撒上少許桂花或者直接享用即可。

烹飪小貼士:

1、元宵節也是中國傳統節日中一個浪漫的節日,元宵燈會在封建的傳統社會中,給未婚男女相識提供了一個機會,傳統社會的年輕女孩不允許出外自由活動,但是過節卻可以結伴出來遊玩,元宵節賞花燈正好是一個交誼的機會,未婚男女借著賞花燈也順便可以為自己物色對象。

2、湯圓含糖特別高,而太甜的食物會影響脾胃,因此,營養師大喬推薦,在吃湯圓的同時,可以搭配一些辛味的食物,如蔥、姜、蒜、辣椒等,來平衡湯圓帶來的滯緩效果,減低對脾胃的傷害。

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