炸茄盒,萬萬不要直接加麵粉,多做1步用它代替,外焦內軟還不油

上周朋友的炒菜館開業了,離家這麼近,肯定得去光顧光顧了,我們三個大人帶一個孩子點了三個菜愣是沒有吃完,這份量給的足足的。其中有一個茄盒,實在是太好吃了,我就厚著臉皮跑到人家後廚問大師傅偷回來的手藝,沒想到自己在家嘗試著做了,真是太好吃了,外焦內軟,跟咱們平時吃的風格一點也不一樣,又像零食,又像菜,而且茄子大家都知道會非常的吸油,但是大師傅教的這個做法完全不油,外酥裡嫩,特別方便,今天炸了兩個茄子,老公和孩子吃嗨了,連連誇贊說這頓飯吃的太劃算了。感興趣的,喜歡吃的茄子,不要錯過。

茄子對於老年人來說更是一個寶,茄子中含有皂草,有護肝和降低身體膽固醇的功效,更可以促進身體內蛋白質,脂質,核酸的合成,改善身體的供氧功能以及血液流動,提高身體的免疫力。茄子中含有維生素P,這種物質能防止維生素C被破壞,有保護加強毛細管壁彈性,增強身體細胞免疫力,降低毛細管脆性,防止血管破裂,保護心血管的作用,所以如果關注養生節目的你,會發現專家會把茄子說成一個寶貝,不管怎麼樣,反正茄盒真的是我最愛。


【製作食材】茄子、雞蛋、澱粉、食用鹽、胡椒粉

【製作步驟】第一步:我今天做的是兩個茄的量,盆中打入三個雞蛋。

第二步:不知道為什麼飯店做飯那麼喜歡用澱粉,雞蛋中放入兩湯勺澱粉,加入一勺食用鹽,再加入小半勺胡椒粉。

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第三步:邊倒水邊攪拌,因為有雞蛋液,所以加入少量的水就可以了,攪拌成如圖這樣的稀麵糊,

第四步:買了兩根長條茄子,切成圓形的百片,或者是那種大茄子,切成3釐米乘3釐米那樣的條狀也可以,就像飯店師傅做的那種,會比較好看,我自己切的圓片。切好以後直接倒進調好的麵糊中,讓茄子掛上一層薄薄的雞蛋糊。

第五步:油溫6成熱的時候,把掛好茄子糊的茄子,放進油鍋中,炸至鼓起飄起,外層金黃就可以了,因為有雞蛋糊的緣故,所以裡面的茄子真心不油,炸出來外焦內軟。

第六步:炸至金黃,撒點燒烤料就可以直接吃了,或者像飯店大師傅那種,鍋中留一點油,放十三香粉,芝麻,韭菜炒一下,倒入炸好的茄盒,翻版一下就可以了,就跟師傅做的一樣了,一道可以拿出去賣的菜,相當有賣相,不要太好吃,快來試試吧。

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