燉雞湯大概是家家戶戶都會做的一個菜，而且應該算是一個大菜了，尤其在以前，買只老母雞燉雞湯僅限於給產婦和病人吃的營養品，再或者就是過年時候才有的壓軸大菜。現在燉個雞湯則是天天都能吃到的菜式，只不過大家都會說現在燉出來的雞湯，味道不如從前好了。當然，以前吃的東西少，現在天天魚肉少不了，燉個雞湯實在不稀奇。雞呢，也很少有像以前一樣散養著的走地雞。偶爾去農村吃到走地雞，或者鄉下客人送的自家養的雞燉成的雞湯，那味道還是和從前一樣好的。既然燉雞湯只是個家常菜，而且沒什麼技術難度，那麼每戶人家都會常做，只不過搭配的食材會有所不同。有的家裡習慣燉雞湯配黑木耳和香菇，有的會加紅棗和枸杞，講究一點的會放參須，燉成參雞湯，還有的家庭會放青菜，燉好了一鍋雞，最後下點青菜，葷素搭配。也就是雞湯人人會做，只不過每家人做出來的味道都不一樣。也不知各位都覺得是自家的雞湯好喝還是別人家的雞湯才好喝？
今天我買了點蟲草花來燉雞湯，蟲草花有一種天然的黃色色素，燉出來的雞湯金燦燦的，甚是好看。再加幾枚紅棗一起燉煮，更有一種甜甜的暖香，不知道你對我燉出來的雞湯還滿意嗎？
[蟲草花燉雞湯]主料：老母雞半隻750克，蟲草花100克輔料：大蔥3段，姜1小塊，料酒50克，鹽適量，紅棗6粒
步驟：1、超市買的老母雞半隻，已經去掉了頭尾，剛好這些也是我平時都會去除的。肚子裡還有一個雞心和幾顆未出生的雞蛋，顯示正宗老母雞無疑。
2、雖說內臟已經清除了，但是細看還有很多脂肪和淋巴，儘量清洗乾淨。
3、清理以後的雞肉。蟲草花剪去根部，清洗乾淨備用。
4、清理乾淨的雞，放入一大鍋冷水中，燒開後中火煮5分鐘。
5、大蔥切段，姜切片備用，蟲草花洗乾淨備用。
6、煮了5分鐘後雞會有較多的浮沫出現，用勺子撇乾淨就可以了。
7、加入蔥姜，加入較多的料酒
8、加入蟲草花和較多的數粒洗乾淨的紅棗，一起燒開後改小火燉90-120分鐘。
9、我因為是老母雞，足足燉了2個小時，用筷子能輕易刺透大腿最厚處就燉得差不多了。
10、加入適量的鹽調味，再燉15分鐘就好了。
蟲草花有天然的黃色，讓雞和雞湯都變成誘人的金黃色，可以放心食用。
