炒飯你會幾種？25道炒飯的做法大全，送給你！
大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿蔔粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；步驟1廣東香腸切小粒；2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；3熱鍋內放入油；4倒入打好的雞蛋液；5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；6倒入玉米、青豆、胡蘿蔔粒，煸炒；7倒入白米飯，繼續煸炒；直至米粒變撒開，和其他食材渾然成為一體；8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調味即可出鍋，最後撒上香蔥末。
剩米飯；胡蘿蔔；鮮豌豆；雞蛋；小蔥；豬油；食用油；老抽；鹽；步驟1將鮮豌豆倒入鍋中的清水中。大火煮開。鮮豌豆很好熟，煮個2、3分鐘就熟了，用笊籬撈出。立刻放入冰水中，可以保持豌豆的綠色。2將胡蘿蔔切成小丁，小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開。挖一勺豬油放入加熱的鍋子中。豬油融化後，轉小火，先將蔥白丁放入慢慢煸出蔥香味。然後將滑散的雞蛋液倒入。3蛋液剛剛開始凝固時。用木鏟迅速滑散，成雞蛋丁。稍微再炒炒，盛出。重新加入少許食用油，燒至5成熱時，將胡蘿蔔丁倒入。4小火，將胡蘿蔔丁翻炒幾下。放入煮熟的鮮豌豆。稍加一點點鹽，因為後面炒米飯中還要放老抽，所以此步請根據自己口味酌情添加。將米飯放入。5調入老抽。不要一下子倒很多，可以先少倒一點，不夠再加。翻炒均勻，讓每一粒大米飯都均勻裹上醬油。將之前炒好的雞蛋碎倒入。炒炒，灑入小蔥花，出鍋。
叉燒180克；隔夜米飯320克；雞蛋2個；蔥花適量；鹽適量；生抽5克；叉燒醬5克；步驟1叉燒切成粒狀。2雞蛋打散炒熟後盛出備用。3鍋中重新倒入適量油，燒熱後倒入米飯炒勻。4倒入叉燒粒炒勻。5接著倒入雞蛋炒勻。6加入生抽和叉燒醬將醬料和米飯炒勻，上色均勻。7加入鹽調味後關火，關火後加入蔥花炒勻即可。
花菇；五花肉；剩米飯；蔥花；油；鹽；步驟1花菇用溫水浸泡一小時，泡發；2鍋中水燒開，放入五花肉，料酒和蔥姜大火煮開轉小火悶10分鐘，把五花肉夾出晾涼；3泡好的花菇擠干水分，去蒂切成小丁；4鍋中放油燒熱，倒入五花肉丁翻炒，像回鍋肉一樣，煸出香味。5接著倒入花菇丁，慢慢煸炒透；6倒入蔥花炒出香味；7倒入米飯；8不斷翻炒至米飯鬆散、乾爽，加鹽和雞精調味，再撒些蔥花即可出鍋。
米飯1碗；雞蛋1個；青蒜適量；油；鹽；步驟1雞蛋打散、青蒜切末；2鍋中放油，炒鍋的油一定要熱，然後放入米飯翻炒；3倒入打散的雞蛋，炒至雞蛋凝固；4加入鹽調味，撒青蒜末，翻炒均勻後即可出鍋。
菠菜1棵；蛋1個；剩米飯200克；鹽；油；步驟1將菠菜葉洗凈，放入鍋中焯水，去掉菠菜中的草酸；2放入果汁機中打成泥狀。3將米飯和菠菜泥攪拌均勻後，浸泡5分鐘。4鍋中倒入少許油，油熱後，打入雞蛋，煎成太陽蛋盛出；5鍋中放入少許油，油熱後，倒入拌好的米飯，中火炒至米飯干松有香味溢出，調味即可；6盛盤中，放上煎好的雞蛋就可以食用了。
米飯適量；鮮蝦10隻；青豆適量；雞蛋2個；番茄1個；洋蔥0.5個；培根3片；番茄醬適量；步驟1雞蛋放入鍋中炒熟，盛出備用。蝦去殼洗凈去蝦線，放鍋中煎一下，煎至變色即可。平底鍋中放入少量橄欖油，放入培根翻炒，炒至培根微黃，培根中的油炒出來。放入洋蔥碎翻炒均勻。2放入去皮的番茄翻炒均勻。放入青豆翻炒均勻。放入米飯，再放入少量番茄醬，將材料和米飯都翻炒均勻。放入炒熟的雞蛋和煎過的蝦翻炒片刻，出鍋前放入鹽調味。
香米適量；鮮香菇6個；小土豆1個；蝦皮1小把；蔥適量；黃酒5ml；糖2g；豬油1小勺；生抽20ml；步驟1準備適量香米，淘洗兩遍；將淘洗好的香米放適量水浸泡超過一個小時；浸泡之後將大部分水倒掉，留一小部分倒在碗中上鍋大火蒸15分鐘左右；將香菇和土豆分別切成小丁；將15ml生抽、5ml黃酒、2g糖混合備；起油鍋，燒熱，放入一小勺豬油；2待豬油融化，加入香菇煸炒，再放入土豆丁；等香菇丁斷生後，倒入之前調好的調味料；蓋蓋燜煮一段時間，收汁；見還有少許汁水時下米飯，用鏟子將米飯分散；再加入5ml生抽翻炒均勻，上色；放入洗好的蝦皮，剪上蔥花拌勻即可。
嫩牛肉250克；米飯；洋蔥；胡蘿蔔；青紅椒各適量；大蒜1瓣；油；鹽；澱粉；生抽；蚝油、醬油；步驟1牛肉洗乾淨後切成丁；加澱粉、生抽和少許蚝油醃制15分鐘；洋蔥、胡蘿蔔切小丁、青紅辣椒切碎、大蒜切米；鍋熱油，放入牛肉丁翻炒均勻（油溫一定不能高）；2牛肉炒變色後出鍋瀝干油；鍋洗乾淨後重新放油燒熱，放入大蒜、洋蔥和胡蘿蔔炒香；再放入炒過的牛肉丁，加鹽和醬油調色調味，翻炒均勻；加入米飯；將米飯和牛肉充分地翻炒混合即可出鍋。
3這個牛肉炒飯我還是一定要推薦給大家，省事簡單又好吃，夏天做的話可以減少在廚房呆的時間。至於牛肉，你可以切塊，也可以切丁，甚至切末，反正自己喜歡就好，配菜更是如此，洋蔥、胡蘿蔔、土豆、辣椒、蘆筍全部OK。
剩米飯1碗；雞脯肉1小塊；洋蔥適量；綠尖椒適量；胡蘿蔔適量；蔥末；薑末；蒜末；干紅辣椒（或者郫縣豆瓣醬）；料酒；糖；鹽；白醋；雞精；澱粉；醬油；步驟1洋蔥、尖椒、胡蘿蔔切成小丁。雞脯肉切小丁，用澱粉、醬油和料酒掛漿（這樣處理肉肉炒出來會比較嫩滑）。鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜末、干紅辣椒（或者郫縣豆瓣醬）爆香。放雞肉丁炒散。倒入洋蔥和胡蘿蔔丁略炒。加料酒（少許）、糖、鹽、白醋調味。2炒勻。倒入米飯炒勻。放青椒丁炒勻。最後加雞精調味，關火，出鍋，開吃。
冷飯3碗；鹹魚1小塊；雞胸肉1塊；彩椒適量；姜1小塊；洋蔥0.5個；鹽；糖；雞精；生粉；胡椒粉；紹酒；麻油；步驟1鹹魚切成碎肉狀；洋蔥和姜切成碎蓉狀備用；雞胸肉切丁後加鹽、糖、雞精、生粉、胡椒粉、紹酒和麻油醃15分鐘後起油鍋大火快炒後盛起備用；2彩椒切丁炒熟後備用；起油鍋爆香洋蔥碎和薑蓉後加入鹹魚碎炒香，然後倒入冷飯，翻炒至米飯干身呈鬆散粒狀後加入雞丁及彩椒粒，大火快炒片刻，加入適量的鹽和麻油即可。
隔夜剩米飯300克；雞蛋2個；冷凍豌豆100克；胡蘿蔔1根；香蔥少許；鹽1茶匙（5克）；料酒1茶匙（5ml）；清水1湯匙（15ml）；步驟1將隔夜剩米飯從冰箱裡提前取出，放於室溫下，自然回溫。胡蘿蔔去皮切成小丁。冷凍豌豆從冰箱裡拿出來，放入碗中，加少許清水解凍後，洗凈瀝干。香蔥切成末。2鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿蔔丁和豌豆放入炒1分鐘後盛出。雞蛋打散，加入料酒和清水，繼續攪打幾下至均勻。（放料酒可以給雞蛋去腥，放一些清水，在炒雞蛋的時候，由於水油分離的作用，可以是炒雞蛋更加彭鬆軟嫩。）3鍋中補一些油，大火油8成熱時，持續用大火將雞蛋炒熟後盛出。鍋中再倒入少許油，加入米飯不停的翻炒，直到米粒變得乾爽有彈性。將炒好的胡蘿蔔丁和豌豆倒入米飯中，再加入雞蛋，調入鹽，翻拌均勻加入香蔥即可。
隔夜剩米飯500克；雞蛋4個；豌豆100克；胡蘿蔔1根；香菇3朵；火腿腸1根；澱粉1湯匙（15克）；清水1茶匙（5ml）；油6湯匙（90ml）；鹽1茶匙（5克）；步驟1將隔夜剩米飯從冰箱裡提前取出，放於室溫下，自然回溫。香菇泡發後切成小丁，胡蘿蔔去皮切成小丁，火腿腸也切成同等大小的丁。把雞蛋打散，用清水將澱粉溶解後，倒入雞蛋液中，充分攪勻。鍋中倒入清水，淋入一點點油，水開後放入豌豆焯燙30秒鐘後撈出，過冷水後瀝干水分備用。2平底鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，倒入部分蛋液，剛好夠將雞蛋攤成一個博餅即可，轉動鍋子，使蛋餅變得均勻而平整，烙好一面後，用鏟子翻面，將另一面也烙成金黃色盛出。繼續重複這個步驟，將所有蛋液都攤成薄薄的蛋餅即可。3將蛋餅放在案板上，切成細條，邊緣的餅邊，則用來切成尖角狀（圖6）。鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿蔔丁，香菇丁和火腿丁放入，炒2分鐘後加入米飯先用鏟子壓散，再不停的翻炒，直到米粒變得乾爽有彈性，調入鹽翻拌均勻即可。將炒好的米飯盛入碗中，倒扣在盤中，然後用雞蛋條按照網狀編織的方法，擺放在米飯上，最後在盤子的邊上擺上葉子，最後將焯燙好的豌豆點綴在網格中即可。
菠蘿1個；青豆60克；胡蘿蔔70克；玉米粒50克；火腿丁40克；蝦仁50克；鹽3克；油適量；白鬍椒粉1克；步驟1菠蘿洗凈，把菠蘿直立三分之一處切開，用刀切個長方形，用勺子把裡面的菠蘿肉挖出來，菠蘿容器就準備好了。挖出的菠蘿切丁備用。鍋裡倒一點油，把青豆，胡蘿蔔丁（硬的蔬菜先放），先放入鍋中小火翻炒幾下。再放火腿丁，玉米粒翻炒，炒熟。2放入提前醃好的蝦仁（蝦仁最好提前用一點點白鬍椒粉醃制10分鐘）。放入鹽，調味，翻炒所有食材炒熟。把米飯倒入鍋裡一起翻炒，均勻炒散，米飯一粒一粒的。再把菠蘿丁倒入鍋中（根據自己口味放，我喜歡吃菠蘿味的，多放了些，很清爽）。翻炒幾下均勻，即可出鍋，把炒好的菠蘿飯倒入菠蘿容器。
冷米飯1大碗；雞蛋1個；蔥；姜；蒜；香蔥1棵；海天兒童醬油3小勺；料酒1小勺；白糖1小勺；蚝油1小勺；胡椒粉少許；玉米油2小勺；豬油1小勺（或者全部用豬油、全部用植物油，隨喜）；步驟1將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用；蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用；將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米飯；將雞蛋打撒，加入到米飯中；再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備用；燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；2待豬油溶化後，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒；炒至蔥片焦黃後，撈出蔥姜蒜渣不要；下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘；炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳跳；加入香蔥粒、蚝油和少許胡椒粉；快速顛炒均勻，起鍋，即可。
米飯；牛肉；洋蔥；胡蘿蔔；蒜苔；鹽；糖；料酒；生抽；蚝油；黑胡椒粉；步驟1牛切小粒後略剁成碎粒。2牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻醃制20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒。3起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻。4倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。
米飯250克；雞蛋2個；三文魚60克；胡蘿蔔25克；豌豆25克；甜玉米粒25克；芹菜25克；香蔥10克；
薑汁少許；鹽少許；濕澱粉少許；花生油適量；步驟1電飯煲做好的米飯晾透蓋好,其他原料洗凈備好；胡蘿蔔切丁與豌豆和玉米粒分別焯水,芹菜和香蔥切小段；三文魚切小丁,加入微量鹽、薑汁、濕澱粉抓勻滋潤片刻；2水燒開停火，倒入三文魚劃開後再次開火，見魚浮上來立刻撈到涼水裡過一下，控水待用；鍋燒熱倒油,油熱加入蔥花；煸出香味加入打散的雞蛋,用鏟子快速轉圈炒成絮狀；3倒入晾透的米飯；炒至米粒鬆散；加入胡蘿蔔、豌豆、玉米粒,接著撒入適量鹽煸炒；炒至入味,加入三文魚和芹菜；稍加煸炒即可。
干香菇3朵；五花肉1小塊；米飯1碗；蝦皮1撮；蔥2根；姜2片；料酒1湯匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；白糖0.5茶匙；步驟1準備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。五花肉切成小肉丁。干香菇用溫水泡發開，香菇水留用。泡好的干香菇切成小丁。2取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉。3倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。4倒入步驟5調好的調味汁。中火煮至鍋中剩少許湯汁。倒入一小碗米飯。轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。
剩米飯1小碗；雞蛋1個；薑末；蔥花；鹽；食用油；步驟1取一個耐高溫的大點的容器，把雞蛋打進去；米飯中加入少許鹽進行調味。2加入1勺食用油（或香油），使米飯吃起來更加清香；用筷子將米飯與調料徹底攪拌均勻，使每粒米飯都裹上蛋液。3高火加熱三分鐘拿出來再充分拌勻，撒入蔥花，高火加熱30秒即可。
隔夜飯1碗；雞蛋 1個；芒果半個（去皮，切大粒）；玉米粒；紅蘿蔔粒；青豆；大蝦仁 10個；鹽；雞粉；料酒；步驟1鍋裡放油少許燒熱，將打散的雞蛋液炒成半生熟，盛出；將適量的油放入鍋中，燒熱後倒入冷飯一起翻炒均勻；2加入熟蝦仁，炒均勻；放玉米粒、紅蘿蔔粒、青豆再翻炒均勻；再加已炒好的雞蛋，繼續炒勻；3下一點鹽和雞粉，炒勻；撒料酒，炒勻；熄火，將芒果粒放入炒飯中；拌勻，即可享用。
乾飯300g；羊肉200g；胡蘿蔔半根；洋蔥半個；咖喱油3湯匙；鹽1茶匙；步驟1羊肉切小塊，加鹽抓勻，醃10分鐘。胡蘿蔔洋蔥切塊。咖喱油備好。2米飯打散，鍋裡放入咖喱油，放入洋蔥和胡蘿蔔炒香，下羊肉。3翻炒至變色，倒入米飯繼續翻炒均勻，根據口味再烹入適量鹽即可。
隔夜飯1份；生菜1棵；西蘭花1朵；蔥花；培根2份；雞蛋2個；生抽；胡椒粉；鹽；白糖；油；步驟1生菜洗乾淨，切絲，西蘭花洗乾淨，飛水，切小塊，蔥花洗乾淨，切小段，蔥白分出來。2雞蛋磕開，加入一點白糖、鹽、油大力打散，加入香蔥葉、小火倒入鍋裡，炒至快凝固狀態關火，利用餘溫炒熟，裝起備用。3培根切小丁塊，下油炒香，加入生抽西蘭花炒熟，裝起備用。4下油爆香蔥白，下隔夜飯，用點水炒散至粒粒分明，加入培根雜蔬、雞蛋，翻炒幾下，加入生抽、鹽、胡椒粉調味即可。
米飯；雞蛋；香蔥；（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）胡蘿蔔；青椒；芹菜；豆腐乾；玉米粒；鹽；胡椒粉；步驟1剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。2配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類...都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。3把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。4取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。5炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
筍乾菜（黴乾菜也可）；冷飯；醬油；步驟1筍乾菜用溫水泡2-3分鐘，不用泡到很軟。2鍋中放適量油（稍微多一點，乾菜沒有油不好吃），將泡好的乾菜撈起，擰去水分，倒入鍋中爆炒，炒出乾菜中的水分。3將米飯放入，用鍋鏟撥散，拌炒，加少許泡乾菜的水，大約2-3湯匙的量，這樣炒出來的飯更加入味，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。4放鹽、半湯匙醬油，大火不斷翻炒，米飯呈現一粒粒的即可。
韓國泡菜；豬肉絲；白米飯；蔥；鹽；澱粉；步驟1準備材料。2韓國泡菜切成細絲。豬肉絲用泡菜汁、一點點澱粉拌勻醃制。蔥切蔥花；熱鍋溫油倒入泡菜絲和醃制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘。3倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開乾爽狀態；加一點點鹽炒勻後，撒上蔥花出鍋。
