讓做菜再快速一點,再簡單一點!家常快手菜大全值得擁有,朋友聚餐輕鬆搞定,下班回家後,只需10分鐘,就能出鍋的美味家常菜,菜鳥都能學會,有肉肉、有蔬菜,特別實用,絕對值得收藏。

金針菇炒蛋

做法:

1、將金針菇切去根部的1-2釐米,洗凈,泡在淡鹽水中備用。

2、碗中打入將雞蛋打散,依次放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻。

3、鍋燒小火加熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出。

4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。

小貼士:

1、金針菇在鹽水中浸泡,是為了消除可能的細菌和異味;

2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。

蚝油雙菇

做法:

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半,香蔥切碎備用;

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;

3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻;

4、加入麵筋和高湯,待湯汁稍微收干,調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。

小貼士:

小小蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑,營養價值也非常高,是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人體必需胺基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,具有很強的保健功能。經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收,從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C,香菇可以提高心臟病人的免疫力,金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。

番茄炒西葫蘆

做法:

1、番茄底部用刀劃十字,頂部用小刀去蒂,放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,用手剝掉皮後切成小丁;

2、西葫蘆切圓形一釐米左右厚的薄片,然後再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。

響油白菜

做法:

1、白菜洗凈,用手撕成條,放入燒開了水的鍋中,待水再次開起就撈出,不要煮時間長了,這樣剛好爽口;

2、燙過的白菜控掉水,放入盤中,依次澆上生抽,鹽糖,花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調料的白菜上,與此同時倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

小貼士:

1、油不需太多,夠澆熟調料即可;

2、放涼了也很好吃。

金蒜小油菜

主料:油菜500克

輔料:香菇1把

調料:色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法:

1.大蒜香菇切末,蒸魚豉油加水,加一點白糖和雞精調成一小碗汁

2.小鍋放水,放點油和雞精,燒滾後把小油菜燙熟

3.小油菜瀝水,頭朝外碼盤備用

4.另起一小平底鍋加油,燒熱後放香菇和大蒜末,炸成金黃色的酥,馬上關火

5.趁熱淋上調好的豉油汁,澆在中間的葉子上,OK

小蔥拌豆腐

原料:內脂豆腐一盒,小蔥適量,生抽一勺,醬油一勺,白糖半勺

做法:

1、豆腐倒放在菜板上,四個角用剪刀各剪一個孔,震一下方便脫模。

2、將豆腐打開,倒扣到盤子裡,均勻將豆腐劃成片。

3、用菁選醬油,生抽,白糖,調出料汁。

4、均勻淋在豆腐上,撒上小蔥即可。

5、再說一下:小蔥和豆腐在一起吃沒風險,只是小蔥裡面的草酸可能影響豆腐的營養的吸收,實在擔心的朋友也可以不放蔥,適當變通下嘛,喜歡這口味偶爾吃吃無妨。

糖醋虎皮豆腐

原料:豆腐,雞蛋

做法:

1、雞蛋加鹽,打碎

2、豆腐切長條,用蛋液包住一層

3、鍋裡放油煎兩面金黃,出鍋

4、碗裡放醬油,素蚝油,鹽,醋,糖,用水調勻

5、鍋裡放少於油,切蔥花先下鍋,炒香,在把調好滴汁倒入鍋中,燒開以後直接澆在豆腐上,就可以了

酸辣米豆腐

主料:米豆腐半斤,雙色辣椒各2顆,香菜一棵,蒜瓣3顆,

醬料:紅油1~2調羹,生抽3調羹,醋2調羹,細砂糖1大調羹,鹽1g~2g,拌飯醬(或老乾媽)半調羹

做法:

1、米豆腐改刀切小塊

2、這個可蒸可不蒸,各人習慣。用熱水燙一下是老闆娘教我的,我還是蒸了3分鐘,倒掉蒸出來的少許水份

3、把雙色辣椒和香菜,蒜瓣切好,備用

4、來點鹽,1g左右。這個鹽味呢,也得看各人需求,請酌情調整

5、優質涼拌醬油,3調羹

6、醋,2調羹。這裡我有一個公式,我做酸辣,帶甜的醬,喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油(生抽!切記不是老抽!)2調羹醋,1調羹糖,這個比例好記,口味也適中

7、糖,想偏甜一些就大勺

8、老乾媽或者拌飯醬什麼的都可以,用它增加一些香辣口感和色澤。(木有紅油的可以勺多一點)

9、把蒜茸和辣椒倒入,拌勻醃制那麼幾分鐘

10、醬汁澆到米豆腐即可

醋溜白菜心

原料:白菜心,醋,味精,香油,濕,蔥、薑末少許。

做法:將白菜心片成片,海米用溫水泡開。起炒鍋,用武火把油燒熱,用蔥、薑末烹鍋,加白菜炒,加醬油快速一炒,加醋,勾芡,再加味素,顛翻幾下,淋上香油即成。

功效:幫助消化,調理五臟,提高免疫力。

孜然平菇

原料:平菇適量

輔料:現磨孜然粉適量,鹽、生抽適量,素蚝油(可不用)適量,小尖辣3個

做法:

1、平菇洗凈,放進沸水中焯兩分鐘,瀝水。小尖椒去籽切段。

2、孜然粒小火炒香,然後磨成粉末。備用。

3、油熱後,放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒。

4、放入平菇,翻炒幾分鐘,加一點生抽或蚝油,繼續炒。如果愛吃比較軟熟的,就加點水,加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的,炒上五六分鐘就可以了。

5、嘗味兒,加鹽。最後火開大些,撒進孜然粉、雞精,翻勻,就可以了。

6、也可以同時加點花椒粉,反正是以孜然味兒為主。另外,平菇擠去水份,掛糊油炸一下,再撒點孜然粉或花椒鹽,也好吃。

參考來源