比起吃火鍋,寒冷的冬天我更喜歡吃砂鍋菜,
我覺得吃火鍋吃的是氣氛,邊吃邊聊的那種感覺,
而對於不善言談的我來說,坐在火鍋旁邊等著這個菜煮熟,
等著那個菜煮熟,等的我那個心急啊!
關鍵是吃完整個人從上到下、從裡到外全是火鍋店的味道!
而砂鍋菜就不一樣了,砂鍋藕夾、砂鍋雞爪、砂鍋素雞,
不管哪道砂鍋菜剛端上桌時,聽著砂鍋中的食物
隨著砂鍋的餘溫還在咕嘟咕嘟地冒著泡,越想趁熱吃,
越是燙的口水直流,砂鍋菜保留了菜品的原汁原味,
而且燉至入味,吃到鍋底都是熱乎乎的,暖心暖胃!
用砂鍋做了一道雞翅雞爪蝦煲,鮮嫩美味的雞翅和蝦,
勁道的雞爪,燉至入味的馬鈴薯,
一家人圍著桌子吃得精光,就連湯汁也被孩子用來泡飯吃了!
【雞翅雞爪蝦煲】
食材:
雞翅6個,雞爪4個,大蝦適量,馬鈴薯2個,蒜苗1根,
蔥薑適量,花椒、八角、香葉、醬油、陳年醬油、料酒、冰糖、鹽。
【步驟】
1、雞爪和雞翅清洗乾淨,雞爪買的時候就讓攤販剁好,雞翅正反斜切兩刀。
蝦剪去蝦鬚,去掉蝦線,用薑絲和料酒醃15分鐘。
2、雞翅和雞爪涼水入鍋,加入薑絲煮開後繼續煮5分鐘關火。
3、焯水後的雞翅和雞爪用涼水沖洗乾淨。瀝乾水備用。
4、蔥薑切絲,準備花椒、八角、香葉。馬鈴薯去皮切片,泡在清水中。
5、鍋中倒油,油熱倒入蔥薑、花椒、八角、香葉炒出香味。
喜歡吃辣椒的,可以加點豆瓣醬炒出紅油,再加幾粒火辣辣的紅辣椒更過癮!
6、倒入雞翅和雞爪翻炒,可以多翻炒一會,翻炒至雞翅雞爪表面微黃。
7、入兩勺醬油、一勺料酒、幾粒冰糖繼續翻炒均勻。
8、將所有食材倒入砂鍋,倒入沒過食材的開水,
大火煮開,蓋上鍋蓋,轉小火燜20分鐘。
燜的時間根據你想吃雞翅和雞爪的軟爛程度。
9、在燉熟的雞翅雞爪上面碼上馬鈴薯和大蝦。蓋上鍋蓋,繼續燜10分鐘。
10、打開鍋蓋,蝦的鮮味撲鼻而來,
根據口味添加適量鹽調味,放入一些蒜苗提味。
湯汁鮮美、肉質鮮嫩,有葷有素,一鍋美味就成了!
除了馬鈴薯,還可以根據自己喜歡,
添加山藥、蘿蔔、玉米等食材!
以前從來沒有將大蝦跟肉類一起燉,
今天這麼一燉,真的特別鮮香美味!大家不妨試試!
往下看更多精彩內容:白菜豆腐保平安,砂鍋豆腐!
主料:白菜豆腐粉絲五花肉少許
調料:鹽胡椒粉香油蔥薑適量
海米用開水泡一會兒,五花肉切薄片備用
豆腐切大片備用
粉絲用冷水泡上
大白菜撕成塊,主要還是要菜葉
砂鍋裡的水燒開後放海米和五花肉燒開,
撇去浮沫,蓋鍋蓋用小火慢慢煮二十分鐘左右
接著放豆腐,燒開後小火煮五分鐘
接著放白菜,蓋蓋再煮五分鐘
最後放粉絲,鹽,胡椒粉,香油和香菜末再燒開就成了
後記:
這個菜簡單,這裡說的就是一個做法,
再簡單不過了,不過味道清淡中透著鮮香!
要按順序下食材哦,這個菜的湯可不要浪費,精華都在裡邊呢。
這個菜調味很簡單,鹽不要放太多,
胡椒粉是去腥味的,因為有海米和肉,香菜和香油是提香的。
來源:toutiao