冬天最饞這菜，香氣撲鼻，好吃又降火，還不用1滴油，對呀，可惜就是很難吃到正宗散養的，說的就是小編今天給大家帶來這道香辣土鴨肉的做法，為什麼要強調是土鴨呢，這鴨肉是前陣子老媽回湖南家裡親戚送的，它和我們在菜市場買到的土鴨的口感是完全不一樣的，特別是清蒸了來吃，口感帶點甜味的， 而且油脂特別的多，用來炒著吃，根本不用放一滴油的，還香噴噴的特好吃。
一般在農村，人們家家戶戶都會養雞養鴨的，逢年過節或是家裡來親戚，都是殺自家養的家禽來吃的，特別滋補，像鴨肉這種東西吃了是特別好的。鴨肉不溫不熱，清熱去火，不僅適合春夏容易上火的季節，也特別適合秋冬季節食用，它比豬肉便宜，比羊肉都滋補，老話說：喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽。冬天可以多吃點鴨肉喲
【芹菜炒鴨肉】
食材：土鴨，芹菜，青椒，小米椒，生薑，大蒜，食鹽，生抽，
做法：
1、鴨肉是前陣子媽媽回老家帶來的土鴨，家裡親戚送的， 清洗乾淨，把鴨肉給剁碎了。
2、把芹菜洗乾淨，切碎，再洗一個青椒，一個小米椒，一樣的都切碎。
3、起鍋，不用放油，不用放油，這土鴨肉油可多了，直接把鴨肉倒入鍋中翻炒，不斷的翻炒至出油，再加生薑，大蒜一起翻炒出香味。你看這油都可以倒出來再炒一個菜了。
4、倒入芹菜，青椒，小米椒，食鹽一起不斷的翻炒，翻炒至芹菜，青椒都斷生了。
5、最後調入少量的生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。香噴噴的，用來拌飯可真香呀。
往下看更多精彩內容：不用裹粉，教你這樣做乾炸小黃魚，又香又酥，不用擔心魚皮黏鍋
今天，教大家做一道乾炸小黃魚。
很多人做乾炸小黃魚喜歡在外面裹上一層粉，
其實直接炸會更好吃，魚肉完整不碎，外酥裡嫩，
即使用普通的鍋，也不用擔心魚皮會黏鍋，
愛吃小黃魚的朋友不要錯過這種做法。
用料：
小黃魚，生薑，蔥，鹽，米酒，椒鹽。
做法：
將蔥、薑拍碎，備用。
摘去小黃魚的魚鰓，順帶抽出魚內臟。
(用手抽內臟的話，有時候不怎麼好抽，容易斷;
教您一個好辦法，將魚鰓摘掉以後，把筷子插進魚肚子裡，
然後攪動筷子，拖出魚內臟，這樣更容易處理掉魚肚子裡的內臟。)
把小黃魚清洗乾淨，放入盤中，加蔥、薑、米酒、
一點點的鹽，攪拌均勻，醃製去腥。
鍋內倒油，開大火燒熱，越熱越好，一般燒至油冒青煙就可以了。
放入小黃魚炸，炸的時候不要翻動小黃魚，等小黃魚炸定型以後再翻動。
(炸小黃魚一定要高油溫炸，這樣炸出來的小黃魚外皮才夠酥脆，
肉嫩特別的細嫩，而且皮不會黏鍋。)
炸到小黃魚金黃酥脆，就可以撈出來了，
撒一點椒鹽趁熱吃，特別的香。
魚頭、魚尾和魚鰭比魚肉還好吃，酥酥脆脆的，
喜歡吃乾炸小黃魚的朋友一定要試試這種做法，太簡單了!
