前兩天，小編跟大家分享過豆腐皮豬皮凍的做法。今天再分享一道水晶皮凍的做法，晶瑩剔透，喜歡吃皮凍的朋友不妨試試！
用料：
豬皮，生薑，蔥，鹽，水，小蘇打。
做法：
將豬皮清洗乾淨，放入涼水中，加一點料酒去腥，把豬皮焯一下水。
待水開後，把豬皮再煮上幾分鐘，等豬皮煮至透明，撈出。用刀颳去豬皮上的豬毛和多餘的油脂。（稍微多煮一會兒，豬皮上的油脂會好刮一些。）
清洗乾淨以後，重新放入鍋內，加生薑和蔥去腥，把豬皮再煮十幾分鐘。
撈出豬皮，用刀再將豬皮的正面和反面反復刮一遍，清洗乾淨，這樣做出來的皮凍口感才好。
把豬皮切成小條狀，放入容器裡面，加小蘇打和鹽反復抓揉，然後用溫水清洗，剛開始水會很渾濁，多換幾次水後，就會變得很清澈。
隨後撈出豬皮放入碗內，加適量的清水，放入一小勺的鹽和幾片薑片，上鍋蒸。
喜歡吃Q彈一些的豬皮，蒸半小時就好了；喜歡吃糯一些的豬皮，可以蒸50分鐘。
蒸好以後取出碗，等待晾涼定型，就可以切片食用了。（如果自己在家做，就不需要換碗，直接蒸好以後，晾涼就可以了。）
做好的皮凍晶瑩剔透，而且這樣做出來的湯底很清，配上自己喜歡的蘸料，味道實在太香了。
往下看更多精彩內容：不用裹粉，教你這樣做乾炸小黃魚，又香又酥，不用擔心魚皮黏鍋
今天，教大家做一道乾炸小黃魚。
很多人做乾炸小黃魚喜歡在外面裹上一層粉，
其實直接炸會更好吃，魚肉完整不碎，外酥裡嫩，
即使用普通的鍋，也不用擔心魚皮會黏鍋，
愛吃小黃魚的朋友不要錯過這種做法。
用料：
小黃魚，生薑，蔥，鹽，米酒，椒鹽。
做法：
將蔥、薑拍碎，備用。
摘去小黃魚的魚鰓，順帶抽出魚內臟。
(用手抽內臟的話，有時候不怎麼好抽，容易斷;
教您一個好辦法，將魚鰓摘掉以後，把筷子插進魚肚子裡，
然後攪動筷子，拖出魚內臟，這樣更容易處理掉魚肚子裡的內臟。)
把小黃魚清洗乾淨，放入盤中，加蔥、薑、米酒、
一點點的鹽，攪拌均勻，醃製去腥。
鍋內倒油，開大火燒熱，越熱越好，一般燒至油冒青煙就可以了。
放入小黃魚炸，炸的時候不要翻動小黃魚，等小黃魚炸定型以後再翻動。
(炸小黃魚一定要高油溫炸，這樣炸出來的小黃魚外皮才夠酥脆，
肉嫩特別的細嫩，而且皮不會黏鍋。)
炸到小黃魚金黃酥脆，就可以撈出來了，
撒一點椒鹽趁熱吃，特別的香。
魚頭、魚尾和魚鰭比魚肉還好吃，酥酥脆脆的，
喜歡吃乾炸小黃魚的朋友一定要試試這種做法，太簡單了!
