近來總是隔三差五地吃披薩,前幾天更是和家人一起去吃了披薩自助,各種口味的披薩都吃了個夠。其實,在家自己做披薩,是比做中餐更容易的事情,只要把麵糰揉好,加上自己喜歡的蔬菜或是水果或是肉食,再來點兒芝士就一切搞定。目前正是水果旺季,酸甜爽口的菠蘿用來做披薩可謂是物美價廉,好吃不起膩,榴槤披薩我也愛,但榴槤不是貴嘛,我這兒一斤要23塊錢左右,還是吃菠蘿披薩經濟實惠。

 

【菠蘿披薩】

【材料】:高筋麵粉150克、菠蘿適量、橄欖油10克、白糖5克、鹽1克、清水75克、酵母2克、沙拉醬少許、馬蘇裡拉芝士適量。

【製作步驟】:

1、高筋麵粉中加入橄欖油、白糖、鹽、酵母、清水,用麵包機或是廚師機攪拌均勻,蓋上保鮮膜放溫暖處進行發酵。

2、菠蘿去皮後切大片,中間的硬芯部分挖掉。

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3、切成小塊兒,調入白糖,醃制出水。但凡水分大的蔬菜或是水果都不宜做批薩,菠蘿水分適中,但也要把水分醃制出來才能用。

4、這是用白糖醃制過的菠蘿,把醃制出來的菠蘿水喝掉或是倒掉。

5、麵糰發酵至兩倍大時取出排氣,排氣之後再讓它醒上15分鐘。

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6、把麵糰搟成模具的形狀,我用的是方模,所以把它整理成了方形,用一把小勺子壓出批薩邊。拿一把小叉子在麵皮上除四個邊之外全部扎出細密的小洞。

7、在麵皮上刷上一層沙拉醬,我用的是酸甜口感的,也可以用番茄醬代替。

8、麵皮上撒上一層馬蘇裡拉,再把醃制過的菠蘿塊兒擺上去,要擺的均勻些。

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9、最上面再撒一層厚些的馬蘇裡拉芝士。

10、預熱烤箱,上管空氣烤,220度,中下層,15-20分鐘即可。

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11、趁熱吃最香了,口感甜中微酸,爽口宜人,每次不吃撐不罷休。

【小貼士】:

1、麵糰發好排氣之後一定要把麵糰醒上15分鐘再搟開,不然麵皮會縮的厲害,不容易搟開。

2、這個配方是9寸的厚底披薩。

3、馬蘇裡拉一定要提前從冰箱取出化凍,拉絲效果才好。

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