肉末豆腐蛋羹

原料: 豬絞肉 2勺、雞蛋 2個、內酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 一點點、香油 1勺、橄欖油 1勺、蔥 2根;

做法

1.肉末加1勺料酒,1勺生抽,1勺橄欖油,一點點糖拌勻。蔥切碎。

2.豆腐切小塊。雞蛋打散,加適量鹽,少量清水打勻。蛋液倒入裝豆腐塊的碗裡,撇去浮沫,包裹保鮮膜。入沸水鍋蒸10分鐘,關火燜一會兒。

3.鍋燒熱,入肉末煸炒至肉粒全部散開,肉色發白,撒蔥花拌勻。(我還放了青紅椒)

4.炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐羹上。淋一勺香油。

油悶大蝦

原料: 大蝦 15隻、大蔥 半根切段、生薑 切片5~10片、海鮮醬油 15克、香醋 5克、白糖 5克、澱粉 2克、鹽 少許、白水 小半碗、料酒 適量;

做法

1.大蝦剪掉長須,用牙籤去掉黑線,已經用料酒醃制10分鐘以上。

2.蔥切段,姜切片。

3.調汁:用一小碗調汁,海鮮醬油15克,沒有可以用生抽代替,香醋5克,白糖5克,澱粉2克,白水半碗。調勻待用。

4.熱火加油,油多一些。油熱倒入大蝦,料酒建議不要倒入了。將蝦兩面炸成紅色出油,可以用鏟子擠壓蝦看是否出油。將蝦盛出待用,鍋裡留下紅色蝦油。

5.蝦油中倒入蔥姜翻炒,倒入調好的料汁,倒入大蝦,汁要多出蝦。翻炒加蓋小火悶兩分鐘,中火收汁,汁不要收的太干,多留點汁可以蓋米飯吃,很香。

6.出鍋,將蝦整齊擺放在盤中,熱汁澆上即可。

五花肉蒸白菜

原料:五花肉,大白菜,蔥,姜,鹽,大料,花生油,醬油,蚝油,味精或雞精。

做法:

1.五花肉切片,大白菜葉手撕成片(一般不用白菜幫子)。

2.蔥姜切成絲。

3.鍋中加入開水,燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入蔥姜,大料,味精或雞精,醬油,耗油和花生油,醃制幾分鐘。

5.把醃好的五花肉碼再大白菜上,醃肉的余汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸鍋。

7.鍋開後蒸10--15分鐘出鍋(視大白菜老嫩程度可適當加長時間)。

豆角炒肉

原料:五花肉,豆角,紅辣椒, 鹽,醬油,白糖。

做法:

1、豆角洗凈斜著切條,五花肉切小條或片,紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油,放入五花肉翻炒,加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入適量醬油翻炒,最後加入適量鹽翻炒均勻即可。

參考來源