矮蒿生陂澤中，二月發苗，葉似嫩艾而岐細，面青背白。其莖或赤或白，其根白脆。采其根莖，成熟菹曝皆可食，蓋嘉蔬也。”這是《本草綱目》對白蒿的記載。白蒿又名粑粑蒿，是棉菜粑的主料之一。成菜綿軟柔糯，有特異的幽香，餡子各具風味。
白蒿
棉菜粑是傳統的一種美味小吃，色澤黑綠，具有柔軟清香，不粘不糯，口感舒適等風味。由於棉菜兼有清熱、解毒、消炎的功用，所以更得人們的青睞。
棉菜粑
棉菜粑的餡有多種，肉餡鮮美可口，臘肉餡味厚醇濃，洗沙餡細膩甜香，糖餡甜香濃郁。高粱葉新鮮醇香、桐子葉清香誘人。
1、原料
糯米、粘米、白蒿、白糖、芝麻、豬油、碎花生、肉末、豆腐、酸辣椒、鹽、味精、蔥花、辣椒、半肥瘦臘肉、綠豆、紅糖、高粱葉或桐子葉、玉米葉、芭蕉葉各適量。
材料
2、餡分幾種：
１、糖餡：用白糖、芝麻、豬油、碎花生等炒制。
２、肉餡。淨鍋置中火，下肉末、酸辣椒、豆腐、蔥花、鹽、味精炒制而成。
３、臘肉餡：臘肉蒸熟去皮切成顆粒與蔥花炒至香。
3、製作過程：
1、先將粘米浸泡一至三小時，再把糯米合進去同泡一會，濾干水，打成面。面打好後，一般應立即使用，否則，應將其攤干，以勉發酸。
白蒿煮熟揉碎
2、野蒿應鮮摘鮮用，拆洗淨後煮熟，擠干，用碓舂爛，然後與少量米面一起在鍋裡打芡。打芡時，須掌握整個米面的量，若芡打得太多，粑會變甜，打得太少，粑的綿韌性就差些。打好芡，就合在米面中揉成粑團。
加入米面揉好
3、原料備齊，捏圓，壓扁包入各式餡後外包高粱葉或桐子葉、苞谷葉、芭蕉葉，上籠蒸約1小時成熟即可。
包入餡料
上鍋蒸熟
由於棉菜兼有清熱、解毒、消炎的功用，所以更得人們的青睞。喜歡的話可以跟著做哦
