財魚煨藕湯
說起武漢，它地理位置好，四通八達，名校一間挨著一間，名勝景區一處連著一處，
除此以外，還有吃貨們最最關注的美食，數不清也道不盡，
天南海北的，甚至是異國美食，只要想吃就能隨手可得，
大街小巷的各種小吃，可以讓你從早上一路吃到晚上，一周都不帶重樣的；
說了這麼多，我想，也只有親身體驗，才能更深的發現它的美。
說了這麼多武漢的美食，今天給大家介紹一道湖北地道名菜給大家，
它也是適合秋冬季的一道美味，那就是財魚藕湯。
湖北的江水湖泊眾多，且蓮藕產量頗高，魚蝦富饒，
因此很多湖北名菜做出來的佳餚都與"水"有關；
財魚，又可稱作為黑魚，生魚，具有補脾益胃，利水消腫，提高免疫力等功效，
武漢人最喜歡拿它和蓮藕一起煲湯了；
特別是秋冬天，住舊樓小區的阿媽阿婆們，總喜歡在樓下的空地上架起煤球爐，
放上老式的大砂鍋，小火慢煲二，三小時，
那香氣從鍋蓋的夾縫中飄出來，特別的誘人；
現在為了大環境，煤球爐都淘汰了，改用電燉或者煤氣小火煲，味道也是非常棒的。
新鮮的財魚，配上粉糯的蓮藕，熬成濃湯，特別的有營養。
熬魚湯，說簡單也簡單，也難也有一些難，好一些人熬出來的魚湯腥氣重的無法下口，
還有的人熬出來的魚湯不濃湯，湯色發黑，具體的小竅門，
今天全部介紹給大家，跟著精靈的腳步，來品嚐品嚐咱大武漢的美食吧。
材料：財魚750克，蓮藕400克
配料：生薑15克，料酒30ML，胡椒粉1克，精鹽3克，食用油20ML
製作步驟
1：新鮮宰殺的財魚一條。（財魚很兇猛，最好請賣魚的人幫忙宰殺哈）
2：清洗乾淨黑膜，魚腸等切大塊，魚頭一分為二，瀝水備用。
（財魚的粘液很多，操作的時候記得用乾淨的洗碗布抓住再下刀，總之小心為上，別傷著自己）
3：準備蓮藕和老薑。
4：蓮藕切皮，用刀尖插入蓮藕中，掰成大塊。（盡量少用刀接觸，以免有生鏽味）
5：鍋中燒水，下蓮藕川燙3分鐘左右，撈起瀝水備用。
（這是湯水不發黑的小竅門之一。蓮藕先川燙，煮的過程中就不會變色）
6：另起鍋，下食用油，燒至8成熱時撒少量精鹽，下財魚塊煎製。
7：中小火煎製兩面金黃時，下老薑片。
8：沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥氣。
9：加入足量的熱水。
（一定是要剛剛燒滾的熱水，且水量要一次性加足，它是湯汁濃白的小竅門喲）
10：轉入砂鍋中，下之前川燙的蓮藕，大火燒開後轉最小火，慢煲1小時。
11：熬至湯汁濃稠，泛白的時候，加入精鹽，胡椒粉，略滾1分鐘後關火。
裝碗出鍋，跟據自己的喜好，撒蔥花或者香菜末，即可美美的享用啦。
精靈碎碎念：
1：財魚用來熬湯，只要熬煮的方法對，完全不需要加什麼精之類的來提鮮啦。
2：煎魚的時候，油量盡可能控制，越少越好哈。（咱們可以先用油潤鍋後倒入多餘的油。）
3：魚的營養，基本上都在湯裡面了，
但魚肉，咱們也不要浪費了，撈出來擺盤中，淋入上好的生抽，也是蠻美味的。
